炸蚕豆

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我比较爱吃炸蚕豆，所以炸蚕豆也是我为数不多能拿得出手的小吃。

具体操作如下：买，泡，剪，晾，炸，拌。

一：买

线下有卖最好，没有就只好网上购买，

先买最小单位，看看是不是旧蚕豆，

是的话，换一家，是新蚕豆，再多买几斤。

二：泡。

找个大一点的容器，将蚕豆放入清水中，

清水高度没过蚕豆即可，将蚕豆泡软，

这一步的目的是为了方便将蚕豆剪开。

三：剪

趁着蚕豆软化，用剪刀将蚕豆剪开，这样方便后边炸。

嫌慢的话，用切菜刀也行，但这样比较累。

四：晾

放于阳光下，将湿润的蚕豆晾干。

五：炸

炸的过程分为两步，

第一步：凉油蚕豆入锅，中火慢炸，炸至表面微黄，捞出。

第二步：大火复炸，这一步的目的是让蚕豆吃起来更脆。

六：拌

盐是必备品，孜然粉也是常态，

但经本人反复尝试，发现南德调料味道更好，

喜欢吃辣的可以加入单山蘸水。

刚出锅的蚕豆会微微软，放半小时再吃，好吃干净又卫生。