我喜欢吃蚕豆米在庆元

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我喜欢吃蚕豆米在

香芋落花蚕豆荚

雨洗樱红蚕豆绿

蚕豆桥头今古月

且将蚕豆伴青梅

集古人“蚕豆”诗句

生活家汪曾祺老先生说：我们有过各种创伤，但今天我们应该快活。他曾写过一篇关于《蚕豆》的文章，重新读来，仍回味无穷，口角流涎。

人们对食物往往都有一种偏好。炒蚕豆、油炸兰花瓣、烀五香烂蚕豆，我喜欢吃，我更喜欢青嫩的蚕豆米在与其它食材搭配而成的美味。

蚕豆又称胡豆、南豆、罗汉豆，从西域传入中国已有二千年的历史。蚕豆富含蛋白质、糖分、钙、维生素，不仅能食，而且具有药用价值。

到什么季节吃什么时鲜菜蔬，譬如毛豆角在上市了，烧上一盘五香八角的盐水毛豆荚，再拍上二粒大蒜瓣，绿得欲滴，香得扑鼻，鲜得吊胃；荷乡六月的花香藕十分诱人，去荷園赏美景，临走买上新淘的二支鲜荷藕，急不可耐地先掰下嫩藕头，就着清水一洗，咬将起来，顿觉满口清香生津止渴。回到家，将其去节铇皮切成薄片，堆放白瓷盘中，撒上棉白糖，配饮红酒，刮刮老的叫哎。

……

现在又到了蚕豆花落，谷雨过后，立夏之前，角在结得飽鼓鼓的大好时节，也是我大啖蚕豆米子的最佳时间。

我喜食蚕豆米在，还得从儿时说起。那时，小孩子们的“零嘴子”，绝没有现在的名目繁多，能吃一把炒蚕豆熡花生、嚼一个山芋萝卜就不错的了，若能吃到一根大王水果糖一个香焦苹果桔子，就不得了喽，免不了要在小朋友面前抖上一抖。

最撩人的是：四月底五月初，本地产的蚕豆角在上市了。小女孩子手腕上戴着用生蚕豆穿成的“碧玉珠”，欢快地跳着橡皮筋，二个小辫子甩甩的，红头绳飘飘的；小男孩则颈项里挂着一串用熟蚕豆穿成的“项链”，神气地滚着铁环，胸脯挺挺的，不时拽下一颗蚕豆送入口中陿意地咀嚼着。

母亲大概知道了我的心思，一大早挎上小篮在，上菜场买回二斤新鲜的蚕豆角在。我们便端来盘子，坐在檐下走廊上的小板凳上剥了起来。我用拇指食指剥豆壳很慢，母亲教我加上中指，三指並用拦腰折断一挤，只听咯嗒一声，穿绿衣的蚕豆米在就蹦了出来。姐用钩被针白绵线穿了一串大大的和一串小小的“蚕豆圈儿”。待到中午母亲将我叫到锅台边，揭开锅蓋，啊！二挂油润润饱抽抽的蚕豆串，像一个“回”字，正安安稳稳地躺在白米饭的中央，有的似乎还笑出了皱纹。我急忙伸手去拎，烫得慌忙缩回了“小手爪子”。母亲急忙拿双竹筷子这么伸着一挑，饭中央留下了二圈清晰的印痕。蚕豆米在实在好吃，吃在嘴里香、沙、面、还有点甜丝丝的味道，不经意间，就吃了半挂落。这一吃，竟吃出了个“瘾”儿来。我吃蚕豆米在，还有个穷讲究：不吃头，不吃尾，专吃中间往前走；吃有皮的，不是“烏嘴子”的。这么说吧，蚕豆角在刚上市，蚕豆米在有点嫩，烧出来水叽叽的，没得味；蚕豆角子后期，蚕豆米在嫌老要剥皮，粉多不鲜不得吃头；蚕豆角在中前期，蚕豆米在嘴嫩粉少色绿，連皮烀了吃、炒了吃、烧了吃，都有味。特别是蚕豆米在炒大咸菜，放点生葁葱蒜，闻起来有点臭，吃起来香喷喷，无论搭饭就粥咪小酒，美得唻！所以，我上市场买蚕豆角子，专拣不老不嫩嘴子不烏的买，人都笑我傻，我笑人不懂。（当然，各有所爱，老有老的吃法）老太婆买蚕豆角在，今天买，明天买，后天还买，这块邻居就多话了：“S奶奶啊，你天天买这么多蚕豆角子，就不能換換花样，打点肉买点鱼吃吃？”“不多不多，你看它不少，其实剥出来的米在不得多少。你们不晓得吔，老头子嘴馋呐，就喜欢拣这几天连住吃，以后的蚕豆米在，你叫他吃，都不大喜欢吃了。”他们当然不知道内情，我也无须多作解释。当下，我不仅只喜欢吃带皮的光炒、油焖、清蒸、盐水的蚕豆米在，同样喜欢变着花样，吃蚕豆瓣子青椒炒肉丝，木耳蘑菇素三鲜，白炖季花昂刺白鱼条，豆瓣虾仁炒鸡蛋，蚕豆米在垫大肉圆、垫虎皮肉，蚕豆米在红烧长鱼段，……再来一碗蚕豆瓣子蛋花萝卜汤。蚕豆人人爱吃，不过，总得有个度，因人而异，绝对不能生吃。熟蚕豆米在吃多了往往会腹胀，甚至还能得“蚕豆病”；有遗传疾病者、过敏者、中焦虚寒者、低龄儿童，尤为慎食或远离。今年大棚生产的蚕豆上市了，昨日我去菜市场看了看：有人剥开外壳，蚕豆米在大大的、白白的、亮亮的、嘴子烏烏的，卖相不错，居然个个抢着买。我绍兴的一位友人，他说曾花18块钱买一斤蚕豆，（可能因孔乙己吃茴香豆而身价倍增）图啥？食客皆云：尝口时鲜货呗。其实，要我看啦，刚上市的蔬菜不一定好吃有味，何况是温棚反季节长的呢？我瞄了一眼后走过。我等，就等我喜欢吃的，不老不嫩嘴子不烏的本地产的粉蚕豆；就等有人掩鼻而过，有点臭的蚕豆米在炒大咸菜，我闻得那个香噢。花开花落角满株买得一兜绿蚕豆巧手烹饪随君意青梅煮酒席上誇

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