炒蚕豆,加入腌菜和青红椒,酥脆鲜香酸辣开

2022/10/26 来源:不详

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炒蚕豆

将新鲜的蚕豆从豆荚中剥下,然后剥去硬皮,他变成了可爱的绿豆瓣。加入油、盐和葱炒,又好看又好吃。

蚕豆去皮总是一件很麻烦的事情,所以四川人有一种吃新鲜蚕豆的方法,用油煎至外皮酥脆,再加入精盐和葱油,烹调后再撒一点花椒粉,打开的蚕豆皮里的豆子变得柔软粉嫩,味道鲜美,带有清香中胡椒和大麻的香味。

农家蚕豆炒法和差不多花椒泡菜提味,麻辣小米椒,酸辣酸辣野胡椒,酸菜青脆,使这道菜呈现出另一种乡村风格,将清香胡椒盐蚕豆变成下饭菜。

鲜蚕豆g

洋葱10g,精盐4g,菜籽油50g,小米5g,泡菜山脚10g,酸菜50g

1、把腌制的蔬菜切成小粒,去掉小米的种子,切成花椒圈,把腌制的野胡椒切成花椒圈。

2、把蚕豆洗净,放入开水锅里煮大约20分钟。

3、煮至软,取出沥干。

4、对菜籽油进行提前精制,将煮熟的菜籽油25g放入煎锅中加热,把蚕豆炒至水蒸气变干,用精盐调味。

5、加入剩下的熟菜籽油25g、小米、野胡椒和腌青菜,反复翻炒至蚕豆皮打开,用葱炒匀,然后搭锅。

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