美食大集锦安庆,你不可错过的那些美食

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安庆，百年古城，鱼米之乡，风景优美。去安庆旅游不能错过的美食，好吃到不要不要的

一：胡玉美酱

除了芭比包子，胡玉美算得上安庆的招牌了。

胡玉美酱起源清朝光绪三十二年（公元年），胡玉美酱园采用川中辣酱风味，试制成“胡玉美蚕豆辣酱”，色泽泛红，味香细腻，微辣而甜，风味独特，一时名扬四海，远销国内外。曾在巴拿马万国博览会上，获金质国际荣誉奖章，并先后在上海国际展览会、西湖博览会上，获“国光”银质奖章，被评为安徽省优质产品和轻工业部优质产品。“振风牌”胡玉美蚕豆辣酱为畅销国内外的名牌食品。

二：天柱山五香干

说起这道美食还有个小故事，话说王安石离任舒州通判时，摆一桌宴席招待文朋诗友。没想到厨师第一次上菜时，就上了两盘豆腐。王安石问：“同是豆腐，为何分作两盘”厨子说：“一种是加茶叶煮的，一种是茴香煮的。”大家品尝后觉得味道不错。接着第二次换菜，又上了一盘酱煮豆腐，大家一品尝更觉得这种豆腐色味俱佳。第三次换菜，又上了用八角、胡椒煮的两盘豆腐。客人们感到这豆腐烧得更好，香美极了。这时王安石告诉厨师，今天五种味豆腐都不错，客人喜欢吃，叫他把这五种佐料放到一起烧制，果然有一股独特的香气，赢得满桌喝彩。

五香干加工制作技术，在潜山世代相传，成为有名的地方特产。１９８８年９月，天柱五香干被评为安徽省优质产品，并被推荐参加中国首届食品博览会，荣获银牌奖，还被登录香港出版的《世界名优食品大全·中国美食》一书。

三：迎江寺素菜

安庆迎江寺素菜，１００多年前就驰名长江流域。存在于长江流域距今已有百余年的历史。自清末时期开始，迎江寺的住持月霞大师就开设了素菜茶点来供应，一直沿续至今清末由该寺住持月霞开设素菜茶点供应，沿飞至今.迎江寺茶楼素食有近４００个品种，以素代荤，以假乱真，造型美观，口味清爽，备受国内外食客的赞誉.已列入中国旅游出版社一书.

四：凉亭雪枣

也是一种糕点，因形状如枣，浩白如雪，产于宿松县凉亭河而得名，是宿松县历史悠久的传统名产。凉亭雪枣以糯米、白芋浆为原料，先制胚，放进冷油加热，至油沸胚身壮大成形，再打浆上糖即成。由于原料比例、和料、蒸料、刻胚的技巧不易掌握，很难仿制。真品凉亭雪枣，胚形似枣，质白如雪，外壳薄如纸，内心松如棉，香酥脆嫩，入口即化，能止咳化痰，是非曲直气和中，健脾补肾。

五：江毛水饺

江毛水饺是安徽安庆地区一种沿江风味的特色传统名吃，名为水饺，实为馄饨。饺馅选料是用山区的黑毛猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜制作，用纯鸡汁或骨头汤煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜独特风味，深得人们喜爱。因其创始人江庆福颈上有一撮白毛，绰号江毛，故称江毛水饺。

已有80余年制作历江(gan)毛水饺的创制人江庆福，于清光绪年间在安庆小南门一带，挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉，佐以虾仁，榨菜制馅，用炖鸡汁或骨头鸡煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味。因江庆福颈上长有一撮白毛，绰号江毛，故有江毛水饺名号。民国3年()开设江万春水饺店，子孙承业，经营久盛不衰史，现被安徽省旅游局列为地方风味小吃。

六：蒋大顺粉蒸肉

说安庆美食，蒋大顺肉也排在前列。食客评价：酥烂香软，油而不腻。肉是肥瘦相杂的五花肉，切成长方形，先冷水后温水再净布敷干，还需用刀背在肉上横批。上好料的肉片用小瓦锅盛放，大火先蒸一小时，稍加冷水，再小火焖半小时。如此繁杂工序，少一道就不是原汁原味了。

七：韦家巷汤圆

民国4年（年），韦家巷汤圆的创始人毕道友挑着担子来到了这里，在窄窄的巷子口搭起了一间小小的茅棚，开了一个小店，以经营汤团和葱油饼为生，日夜营业。因为真材实料，再加上做工精细，毕道友的汤圆外观色白如雪，入口细腻，馅大卤多，味道鲜美，“韦家巷汤圆”渐渐闯出了名气。

八：大关水碗

大关水碗，又名大关水席，是当地较有特色、现已驰誉省内外的一道名吃。源自清初孔城镇，后传至大关一带不断拓展，底蕴深厚。

九：山粉圆子烧肉

安徽安庆地区、东至地区盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色。山粉圆子烧肉是传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。山粉即山芋(红薯)粉，是将山芋碾碎、洗桨、晾干后得到的白色淀粉。

十：蒿子粑

蒿子粑是安徽桐城地区的一种特色小吃，以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。蒿子粑，口感香脆，味鲜色美。

十一：火烘肉

在安庆，盛夏时节有一种特有的食品，火烘肉。这种源自桐城的食物汇集了烤肉的香、卤肉的鲜和蒸肉的舒适口感，带领着食客的舌头做了一次完美的舌尖旅行。至今成为很多安庆人儿时垂涎欲滴的回忆。火烘肉类似四川、贵州的烟熏肉，但是没有烟熏肉浓烈的烟味，做法也不一样。选取肥瘦相间的五花肉，洗净，切成大块，先用盐码一下，然后倒入自家做的酱汁，用手抓匀，腌两三个小时入味，裹上米粉，一排排地放在竹筛子里，然后将竹筛子架在烧热的稻壳上，用炭火烘烤。吃的时候蒸一下，外脆里嫩，肥而不腻，连米粉都好吃，最重要的是有一股清香，很特别。

十二：石耳炖鸡

石耳炖鸡是徽菜名品，石耳是徽州山区一种附在岩石上的地衣类植物，富含多种维生素，营养价值极高，古人说石耳“作羹饷客，最为珍品”。母鸡的营养价值也很高，鸡肉含丰富的蛋白质，有健脾开胃、补虚损、壮盘骨之功效。石耳与鸡同炖，堪称营养佳品之巧配，甚为珍贵。此菜鸡肉酥烂，汤汁鲜美，有特殊芳香，为炖菜珍品。

十三：天柱香鸭

天柱香鸭是安徽省天柱山风味特产食品，主料本自山间农家水鸭，生长野外，饮的是山溪泉水，吃的是山野生物。在保持生态原汁的基础上选用天然佐料，精巧配方，融合传统工艺与现代科技加工制成，气香味醇，一吃难忘，百吃不厌。

十四：糯米欢喜团

汉族年节食品。流行于潜山县一带。先将糯米蒸熟，凉后弄散，再炒使之膨松，蘸以饴糖，使之成团。取欢欢喜喜，团团圆圆之意。

十五：锅粑汤

“锅粑汤，味真香，人人都好它！”土生土长的安庆人习惯做锅粑汤，更爱吃锅粑汤；凡是吃过锅粑汤的外地人，一讲到锅粑汤，就啧啧称道，连连夸赞。

十六：银鱼豆腐

银鱼豆腐是当地八大碗的一种菜，用银鱼和豆腐细条在一起的一道烩菜。

十七：老鸡汤泡沙米

老鸡汤泡沙米可是安庆的一道特色菜，更是许多店主打的招牌菜。这米是炒过的，再淋上老鸡汤，拌着鸡肉吃最为美妙。还要趁炒米没泡化之前品尝，你能感受炒米的香脆，以及老鸡汤的鲜美。再吃一口鸡肉，当真是美妙无穷！

十八：雪湖贡藕

雪湖贡藕可不像一般的莲藕，其颜色通红，做出来的菜香味很是浓郁。吃起来便能感受到藕的干脆，清甜，吃完了还想吃。

十九：油淋鮰鱼

淋鮰鱼在当地更是一道著名的传统美食。当地的人们是将鮰鱼蒸熟后，用滚油淋，一遍又一遍。不像下锅炸的那样酥脆，这油淋鮰鱼吃起来外皮脆中带着软嫩，肉质更是鲜美，还带着一丝丝的清甜，最好的还是能蘸些酱汁，更加美妙。

二十：肖家桥油酥饼

安庆肖家桥烤烧饼手艺人李道隆于清朝末年创制出一种香酥可口的油酥饼，因其经营地点在肖家桥故名。李道隆制作的这种烧饼，仿制了外省的黄桥火烧，但改进了原有配料。它选用精白面粉、老醋面、绵白糖、黑白芝麻、糖渍桂花、麻油等原料，经多道拌和烘烤制成。这种油酥饼形如蟹壳，颜色金黄，质地脆酥，久藏不绵。据说现代著名作家郁达夫几乎每天都要买几块油酥饼当作晚点。

二十一：桐城菜心粑

桐城市风味独特的传统早点。早在明清时期就已美名远播。当时古城居民最喜爱的早点就是一碗清茶，一碟光洁晶莹的菜心粑。

二十二：怀宁贡糕

怀宁贡糕是安徽省怀宁县传统名特产品，相传此糕在大明永乐年间曾做为贡品上贡给皇帝朱棣品尝，因此得名为贡糕。至今已有多年生产历史。怀宁贡糕生产厂家众多，其中品质最为上乘的是怀宁县食品厂生产的顶雪贡糕，因其色如高山之巅白雪，故名“顶雪糕”。

二十三：水菊粑

水菊粑，又名水秋粑、鼠曲粑。水菊粑是在清明前后制作的一种食物，相传这一习俗的来历，老人说，旧时传说农历三月三是鬼节。这一天傍晚，野鬼出来游荡，摄取孩子的魂魄。吃水菊粑粑魂，能把魂粘附住，孩子才健旺。这里取粑的谐音，有控制粘附之意。虽然这种说法带有点迷信色彩，但水菊粑作为乡间的传统美食，却使我们有了口颐之福。安徽省安庆市独特特产。

朋友们，看到这些美食，想来都心动了吧？那么去安庆旅游可别放过这些美食哦！