立夏将至,正是这食材最鲜嫩时,遇到了别错

光阴似箭，转眼之间已经到了五一假期了，再过几天就是立夏了，立夏一到，菜园子里面的蚕豆就大量的成熟了。俗话说“三月香椿，四月豆，四月吃豆胜过肉”，除了各式野菜，四月的餐桌上最少不了的就是各类豆子了，比如荷兰豆、豌豆、豇豆等等。而原本夏天才上市的蚕豆，由于气候的原因，这几年也常赶在四月急忙“露面”，为的就是凑上这波“吃春”的热闹。立夏将至，正是这食材最鲜嫩时，遇到了别错过，简单一炒太好吃了。

看，这蚕豆是刚从菜园子里面摘下来的，是不是很新鲜。既然蚕豆正值一年中最鲜嫩的时期，那今天就来给大家说说它的营养价值吧。蚕豆有天然“补脑豆”的称号，它油脂含量低，还富含蛋白质、钙、锌、锰、胆碱、磷脂、叶酸等多种对脑部细胞有益的营养素，常吃同样能帮助增强人体记忆力、延缓大脑衰老。传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经，具有健脾益胃、补中益气等功效，主要是补脾胃之气，能改善食欲。下面分享给大家。

菜名：

主要食材：蚕豆。

调味料：食用油，食盐，料酒，胡椒粉，葱花，白糖，鸡精。

操作时长：5分钟左右。

第一步首先蚕豆摘回来后把蚕豆子剥出来，然后清洗干净后放入碗中备用。葱洗净后切成葱花备用。

第二步炒锅预热，倒入2勺食用油，油热后倒入蚕豆子翻炒片刻，然后加入少许料酒，适量的食盐翻炒均匀。

第三步接着加入半碗清水，盖上锅盖大火烧开，然后加入少许白糖，翻炒均匀后就可以关火了。

第四步接着加入少许胡椒粉和鸡精调味就可以出锅装盘了。立夏前后，应多吃此豆，它被称为天然“补脑豆”，健脾又养胃。

第五步一盘操作简单，营养又美味的清炒蚕豆就做好了，喜欢的朋友趁着它还鲜嫩的时候要抓紧吃哦。

#春天的味道#

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购买蚕豆时，首先剥出一个蚕豆看一看，可以看下它的外壳顶端，一般来说顶端有嫩芽的就比较鲜嫩，顶端如果呈黑色就说明它已经有点老了。另外，蚕豆的颜色为翠绿色，通常是颜色越鲜亮的越好。但为了避免买到人工染色的蚕豆，大家在选购时可以用嘴对着蚕豆哈一口气，再用手摸一下看是否出现掉色的情况。

清炒蚕豆怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家评论留言，和安然一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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