夏季多给孩子吃这菜,常食促进骨骼发育,个

夏季天气炎热，孩子容易出现食欲不振，但是孩子正处于发育期，需要吃多补充营养。今天小编给大家推荐一种既营养又好吃的菜品。蚕豆是夏季的时令蔬菜，在江南一带，家家户户都会吃蚕豆，即使这个季节的蚕豆价格上有点小贵，但是营养价值非常高，尤其是对于孩子来说，常食促进骨骼发育，个子蹭蹭长，头脑更聪明。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用，孩子经常用脑，不妨适当进食蚕豆，以达到健脑效果。蚕豆中膳食纤维也可有效降低胆固醇，促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。老年人常吃蚕豆还能有效预防心血管疾病，延缓动脉硬化。

蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。这个季节的蚕豆是最鲜嫩的，应该趁早吃，蚕豆和鸡蛋天生一对，两者一起炒营养丰富，口感鲜嫩美味。

准备食材：鸡蛋、蚕豆、葱、蒜、姜、胡椒粉；

具体做法：

1.将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用；

2.炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出

3.炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香，加入蚕豆翻炒

5.加适量水稍微焖煮一会儿

6.蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

蚕豆如果剥壳以后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。老蚕豆吃多了容易导致腹胀，应该煮烂之后食用。看完文章觉得实用的话别忘了收藏！