广州扬州算什么,小镇才是打开早餐的正确

最新纪录片《早餐中国》火遍全中国：

长沙的粉，嗦粉才是正确打开方式，

汕头的猪血汤，熬夜神汤，

西安的麻花油茶，香到骨子里，

一时间，实力比拼“中华最美早餐”的声音此起彼伏

广州说，最美早餐非我莫属

大清早起来一路吃到午后

数百道茶点道道精美

“叫早餐？俗了！”

广州早茶文化谁人不知，无人不晓

扬州笑了

所谓“早上皮包水，晚上水包皮”

谁人不知，秦淮河边的早餐当年连乾隆爷都赞不绝口呢

早茶文化也绝非广州独有

扬州的早茶馆叫“茶社”

天天喝早茶，一个月不重样

足以唤醒每一颗沉睡中的灵魂

然而，真是这样吗？

一顿完美的早餐里

应该有记忆深处的故乡味道

一顿完美的早餐里

应该有早餐匠人几十年如一日的深情厚意

一顿完美的早餐里

没有赶路、迟到、开会

只有邻里乡亲熟悉的笑容

只有专注地品尝每一口食物的悠闲时光

小镇，才是打开早餐的正确style。

PART1

福建福安市赛岐镇

20年传统柴火，只为烧出那口烧水煎包

有一天，《早餐中国》画风突变，

镜头对准了福建福安市名叫岐镇的地方。

那儿，交通不便，

那儿，巨峰葡萄很甜很有名，

那儿，有一种早餐叫烧水煎包。

平底锅倒上猪油，

煎包加水、两面焦黄，

加上传统柴火烧，

香气扑鼻、出锅秒抢光。

热乎乎的水煎包，

香脆的薄皮下是流油的馅，

顾不上烫嘴，

水煎包火气大，

再配上花生和生地一起熬的猪肺汤，

降火又不影响口感。

节目里的水煎包店已经开了足足20年，

当地人从孩子吃到成年，

从成年吃到中年，

一月吃上10多吃也不会腻。

老熟人、老味道、老故事，

一切尽在那口烧水煎包里。

PART2

浙江金华游埠古镇

千年古镇里，那年复一年的早茶仪式

位于金华兰溪市的游埠古镇，

和桐乡乌镇、湖州南浔、义乌佛堂并称“浙江四大千年古镇”。

古镇多古桥，

小桥流水人家，

石板乡音早茶，

千年未曾改变。

据说，这里旧时的游埠商户云集，

各路商户来此交流信息、歇脚，

久而久之，竟成为古镇最热闹的去处，

也保留了独一无二的早茶文化。

每天清晨5点，

年轻人还在沉睡，

年长的茶客早已穿梭在了茶馆一条街。

一张矮桌、几张木凳，

一壶茶、一副烧饼夹油条，

或三五成群、或独自品茗，

开启古镇最传统，也最隆重的早茶生活。

日复一日、年复一年。

PART3

安徽省巢湖市柘皋古镇

早餐的节日：早茶长桌宴

安徽巢湖边的柘皋古镇坐拥三千年历史却鲜为人知，

但当地人一说起那原汁原味的早茶四大件，

发自内心的喜悦，总让人心生向往，

鸡蛋锅贴、炒面皮、三鲜锅巴、凉拌干丝，

每一道都让你垂涎欲滴。

每到夏至节，

特色早茶长桌宴更是把早餐节日化，

炸南瓜花、炸蚕豆花，

炸石蟹、狮子头、炸油香，

茶叶蛋、小炸、麻花，

夏至“八小件”受到万众青睐，

每一口早茶里，都是故乡最纯朴的味道。

PART4

四川省崇州市怀远古镇

早餐三绝名冠天下

位于四川的怀远古镇，

有着年历史，

四合院、四门四大街，

行走其间，总有种穿越的错觉格局。

但更令瞪目结舌的，

却是被称之为怀远三绝的，

竟是这里的早餐：

豆腐帘子、冻糕、叶儿粑。

据说，因为怀远所处地理位置独特，

水质矿物质含量非常丰富，

当地食物自带泉水的清洌甘甜，

形成了独一无二的口感。

豆腐帘子据说产于明朝成化年间，

微生物自然发酵，

受水土气候所限制，

独产于怀远古镇一带。

用优质泉水和大豆磨成豆浆，

豆浆加入卤水使其凝干成型，

其后卷成圆筒形，

自然发酵至长白毛方可食用。

冻糕由传统川西的冻馍馍改进而成，

将大米浸泡磨成浆，

再把用沸水烫过的糯米蒸熟，

二者拌和入缸发酵，

加生猪油、红糖等佐料，

用玉米壳作皮，

上笼旺火蒸熟即食。

富有弹性、滋润绵软，

米粉的清香让人吃到停不下来。

叶儿粑特点主要是三不粘，

不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，

大米、糯米和豌豆混合磨制倒入柚子叶折成的碗，

蒸过之后有柚子叶的清香，

吃起来更是滋润爽口。

据说，正是因为这些早餐，

浙江人，喜欢去龙游过周末；

巢湖边，更是合肥人的周末花园；

就连在吃上最有发言权的成都人，

也无法拒绝怀远古镇。

小镇里，有美美的早餐，

小镇里，有温暖的乡音，

小镇里，更有我们在城市里找不到的那颗灵魂。

小镇早餐里，

有我们向往已久的生活。