蚕豆瓣炒鸡蛋,鸡蛋滑嫩,鲜香味美美食天

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蚕豆瓣炒鸡蛋

By吴妈厨房

向往的生活第五季开播了，这道菜在黄磊的香葱炒鸡蛋中添加一物，让这道菜更加增添田园的色彩，鸡蛋滑嫩，鲜香味美。

原料：蚕豆、鸡蛋、香葱、小米椒去籽、植物油、淀粉、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、处理蚕豆；把蚕豆外壳剥去，再把豆仁外衣剥掉，锅内放入适量水烧开加少许盐，把蚕豆瓣倒入焯水至变色捞起待用。

第3步、把鸡蛋打入容器中，准备一小碗加入淀粉和10毫升清水调匀，倒入鸡蛋液中，再加少许盐和料酒，把香葱倒入，一起打匀。

第4步、锅烧七分热倒入植物油，把鸡蛋液倒入，翻炒均匀，倒入蚕豆瓣和辣椒碎一起翻炒，加少许水，盐和鸡精翻炒均匀出锅。

第5步、这道鲜香滑嫩的蚕豆瓣炒鸡蛋就完成了。

第6步、喜欢的朋友快趁着蚕豆上市季节，快给家人做起来吧。

小贴士：

1、鸡蛋加入适量淀粉可让炒出来的鸡蛋更加滑嫩，加入料酒可以去蛋腥味。2、首先，豆瓣焯水加盐能使豆瓣碧绿，增加食欲，然后，蚕豆中有一些有害物质，会影响人的身体健康，所以食用前要先做焯水处理。

来自美食天下吴妈厨房的作品。

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