补钙王是它,骨头汤靠边站,孩子常吃长

春天许多的蔬菜相继上市，营养的素菜菜市场应接不暇，而“它”是我们必选的一道蔬菜！“它”被称为补钙王，骨头汤靠边站，孩子常吃长个健脑，卖的十分便宜，特别实惠！那么“它”是什么呢？“它”就是蚕豆。蚕豆炒出来十分美味，也有很高的营养价值！蚕豆含有大量的钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。那么这么有营养的菜应该怎么做呢？下面小编就给大家介绍下这个的做法吧！

油焖蚕豆

By尘暁

配料：

蚕豆克、开水克～克、玉米油40-50毫升、细香葱适量、姜末适量、蒜6-8粒、精盐1-2勺、糖大半勺、鸡精适量

烹饪步骤：

1.葱洗净切成葱花，姜切末，蒜粒洗净备用。

2.蚕豆清洗干净，沥干水分备用。

3.平底锅中倒入玉米油，油焖油焖，油量比较大，开中大火，将油烧热。

4.等油热的时候，将蒜拍扁。

5.油热后，放入姜末，蒜粒，开始煸炒，炒到蒜微黄，出香味。

6.倒入蚕豆，翻炒1分钟。

7.让后关火。

8.将炒过的蚕豆，倒入小砂锅中。

9.开中火，继续翻炒1-2分钟，防止蚕豆粘底。

10.然后倒入-克开水。转小火，盖锅盖焖。期间要开锅盖，进行搅拌两次。焖到蚕豆略微开花，出沙，能戳动。大约需要6-8分钟。

11.然后加盐调味。

12.加入一点点鸡精。

13.加入半勺糖，提鲜。全部搅拌均匀。继续小火焖1-2分钟。

14.最后撒入葱花，翻动均匀，30秒后即可关火，盖锅盖闷一会即可出锅。

烹饪小贴士：

1、蚕豆焖到开花出沙，入味口感才棒。2、不介意花椒的小伙伴，蒜爆香时候就可以加花椒一起爆香！香味浓郁！3、蚕豆也有一些饮食禁忌。因为蚕豆不易消化，因此脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。还有蚕豆不宜生吃，有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后，会发生急性溶血性贫血，又称“蚕豆黄病”，产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以，必须将蚕豆煮熟后再食用。同时，蚕豆不宜与田螺同食，否则容易引发结肠癌。

你还有其他做蚕豆的方法吗？

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