香酥蚕豆,儿时过年才能吃到的小零食

今天要做的是一道经典的下酒小零食：香酥蚕豆，计划很久了。

小时候家里每年都种蚕豆，所以过年前两天都会做这道油炸小零食，我们管它叫兰花豆，我非常喜欢吃。

1.做这道零食得用晒干的老蚕豆，前一天用冷水浸泡12个小时左右，（也有教程说再冷冻一晚上，这样炸出来的蚕豆更酥脆）。

2.泡好的蚕豆用剪刀在头部划一个开口，我是竖着剪的，也有横着开口的，但必须用刀，容易伤到手。

3.全部开口后滤干水份，冷油下锅，开中火炸，不停翻动，让蚕豆受热均匀。

4.蚕豆开花后转小火，炸至表皮变成褐色后捞出，升高油温再复炸一分钟即可。

5.趁热洒上盐等调料拌匀，一道酥脆可口的香酥蚕豆就做好了。

我这次做了一斤，按照小时候家里的做法只放了盐调味，大家也可以根据自己的喜好放点花椒面、辣椒面、十三香啥的。#美食#