推荐5道蚕豆的家常做法,软糯鲜香,开胃解

2024/8/28 来源：不详

蚕豆炒蛋

准备食材：蚕豆，鸡蛋，葱段

步骤如下：1、蚕豆去皮留豆瓣

2、鸡蛋打散，锅里烧油，把鸡蛋倒进去炒熟捞出备用（最好炒的焦黄那种，个人觉得香一点哈）

3、锅里再放点油，把葱段倒进去煸香

4、蚕豆倒进去，小火慢慢翻炒，炒到豆瓣微微焦黄放一点点盐翻炒均匀，盖上盖子小火焖三四分钟

5、焖好以后把鸡蛋倒回去大火翻炒均匀

6、最后加一勺生抽翻炒均匀出锅

雪菜肉末炒蚕豆瓣

肉末g、葱1段、姜2片、蒜片（4瓣蒜）、小米辣1-2个、雪菜g、去壳去皮的蚕豆瓣g

1、热锅倒油，将肉末炒至变色后盛出备用

2、再次倒稍多油，爆香葱、姜、蒜、小米辣；倒入拧去水分的雪菜，炒出香味；加入蚕豆瓣炒香；加约半碗开水；中大火炖3分钟，待汤汁基本收干；加入肉末炒匀；加适量糖、盐调味，大火炒匀即可

Tips：雪菜吸油，油量要多一些才好吃

雪菜本身有咸度，盐量酌情增减

春笋酸菜炒蚕豆

食材：春笋、蚕豆、酸菜、葱、蒜头、小米辣、干辣椒；

做法：1、春笋切小片，冷水下锅，水开再煮五分钟（这样不会发麻），捞出冲凉水备用，蚕豆剥掉外皮，留里面的豆瓣，水开下蚕豆，放少许盐、油，煮熟，捞出过凉水洗下备用；

2、锅热不放油，下笋子炒干水气，盛出备用，同样锅热不放油，下酸菜炒干水份，盛出备用；

3、油热下蒜末、葱白炒香，再下蚕豆炒下，放蒜末、小米辣、干辣椒段炒香，放笋子和酸菜炒匀，放适量食盐、少许白糖炒一分钟，再放一勺生抽、蚝油炒两分钟，少许鸡精炒匀即可；

蚕豆炒牛肉

食材：蚕豆、牛肉、豆豉、蒜末、小米辣、盐、生抽、蚝油、辣椒粉

制作方法：1、水开倒一勺油，下入蚕豆，焯水3分钟捞出

2、重新起锅，油热下入牛肉、蒜末、小米辣翻炒出香味

3、加一勺豆豉酱、倒入蚕豆、放入盐、生抽、蚝油、辣椒粉

4、翻炒入味即可食用

蚕豆炒虾仁

主料：虾仁，嫩蚕豆，红椒，油，盐，料酒，胡椒粉，淀粉

做法：1、将蚕豆米洗净，虾仁挑去虾线，，两个小红椒

2、在虾仁中放入适量的料酒，盐，淀粉和胡椒粉，抓匀腌制10分钟

3、烧热锅，加入适量的油，放入虾仁煸炒

4、虾仁翻炒变色后盛出备用

5、重新起锅热油加入小米椒和蚕豆米一起翻炒

6、加入虾仁下锅，放适量盐再翻炒几下，即可出锅

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