再不吃蚕豆,就只能豆瓣里见了,蚕豆,还是

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很多人去饭馆吃饭的时候，会在菜单上发现这么一种名为“时令蔬菜”的菜名，一开始不了解，问了店员后才知道，原来时令蔬菜就是当季生长的蔬菜，这个季节伤心什么蔬菜，那么这道菜就是什么，根据四季在不断的调整。其实对于如今的人们来说，对时令蔬菜这几个字已经没有多大的概念了。因为大棚蔬菜技术的成熟，我们很多时候都能吃到反季的蔬菜。但是有这么一种蔬菜，还是得应季吃才好，它就是蚕豆，如果你错过了它今年最鲜嫩的时候，那么想要再迟到，最快都要等到下一年！

有较强自我管理意识的蚕豆

有很多老人说，成熟后最鲜嫩的蚕豆，大概只能吃18顿饭左右，而它的鲜嫩程度，也会随着时间的推移不断的减少，大概一个星期后，蚕豆的皮就会老化，嚼都嚼不碎。但是刚刚成熟的时候，蚕豆的外皮可以轻而易举地咬断，所以想要吃最鲜嫩的蚕豆，大家一定要看准时机。蚕豆是一种非常好养活的蔬菜，只要有土和水，无论是在臭水沟或者是田坎，蚕豆都能生长出来。长大后的蚕豆也不用过多的打理，它有非常强的自我管理意识，不用人类过多看管，它就能长出最完美的姿态！真是一个一点都不让人操心的“好孩子”，不过蚕豆唯一不懂事的事儿就是可食用周期太短，只给人们一个星期的时间，吃不完也不能怨它。

蚕豆名字来源

刚刚成熟的蚕豆，表皮会有一层细细的绒毛。而蚕豆这个名字由来，其实跟它本身没有很大的关系，是因为蚕豆的成熟季节，跟蚕吐丝的时节一样，所以有了蚕豆这样的名号。这么一想，这蚕豆也太委屈了吧！不过委屈归委屈，蚕豆的味道确实不错。蚕豆的做法有很多种，最常见和最容易学会的就是蒜香蚕豆了。

准备的食材也非常少，一把刚摘回来的新鲜蚕豆，剥去外壳，然后几粒大蒜。将大蒜的外皮剥去，然后切成蒜末。在热锅当中加入花生油，放入蒜末爆香后加入蚕豆，再随意翻炒几下，等到蚕豆的表皮变得翠绿，加入一点点食盐和水，盖上盖子，闷个两三分钟就可以出锅了。这样炒出来的蚕豆，保持了它最原始的味道。不用过多的调味品修饰，吃的就是一个原味鲜香！

除了炒的做法之外，蚕豆还可以用水煮，不过水煮的时候可以连壳一起。在水中加入一点茴香桂皮，然后加入少许的盐，直接盖上盖子大火烧开，10多分钟后关小火，看到水被烧得差不多了，这蚕豆也可以出锅了。因为加入了茴香和桂皮两种香料，此时的蚕豆，连外壳都鲜得掉渣，在吃的时候，总会忍不住先嗦一下外壳的汁水，然后再剥开壳吃里面的蚕豆。煮出来的蚕豆会比炒出来的口感更加的好。每次家里只要煮蚕豆，我大概是连晚饭都不用吃了，把这一锅蚕豆吃干净后，还是会忍不住打一个饱嗝！

蚕豆别称大盘点

其实蚕豆有好多种名字，在不同的地区有不同的叫法，大家都吃过一款零食，叫做兰花豆，其实这兰花豆，就是我们所说的蚕豆。它还有另外的名字叫罗汉豆，胡豆，南豆，素豆，佛豆，鲜豆以及野豌豆等。这么多看起来没有丝毫联系的名字，其实都是同一种东西，不知道大家会不会觉得很意外呢？不过名字叫什么倒无所谓，就像玉米和土豆，有的地区把玉米叫做苞谷，有的地区把土豆叫做洋芋。名称只是一个代号而已，只要它味道好吃，叫狗蛋都有人喜欢！而蚕豆之所以有一个别称叫兰花豆，是因为蚕豆在开花的时候，它的花朵，翘起来特别像兰花一样，所以有了这么一个名称。

一般吃蚕豆最好的时节是在5月初，过了五月中旬后，蚕豆就会开始变老，尤其是蚕豆的外壳，能最直观的反映它的变化。不过蚕豆老了之后，虽然没有之前鲜嫩可口，但也不是不能吃了，人们在处理老蚕豆的时候，最普遍的做法就是油炸，油炸过后的蚕豆更加的酥脆，外壳也会变成红褐色，特别像炸过的花生一样。

油炸过后的蚕豆可以当做喝酒的小菜，撒上一点盐和胡椒粉或者是孜然粉，都能激发出蚕豆的味道。一些贪吃的小孩子，看到父母在油炸蚕豆的时候，连出去玩耍都忘了，一心一意守在油锅旁边，等到出锅的时候，就是他们大快朵颐的时刻。油炸的蚕豆，连皮都能被吃光！