5道家常美食,都是春日应季食材,学会了赶

引文

葱油蚕豆

主料：蚕豆

辅料：葱花，葱油，盐

做法：

①蚕豆加盐煮熟，

②加葱花煸香后，加适量水，调味后，下入蚕豆

③焖煮五分钟后大火收汁

④再次淋入适当葱油即可。

小提示：

a，蚕豆加盐煮熟可更入味，

b，二次加入葱油增加葱香味，

c，当然还有加点香葱，炒出来的蚕豆更香。

油焖春笋

主料：春笋

辅料：海鲜酱，老抽，生抽，味精，白糖。

做法

①：春笋加盐煮熟后，加水泡一至两小时备用，

②：锅入海鲜酱，推散后加适量水，老抽调色

③：调味后小火焖煮8分钟

④：大火收汁即可

小提示：

a，春笋含一定的苦涩味，加盐焯水以及浸泡可去除苦涩

b，口味可按照自己的需求烧制，咸甜，咸鲜，咸辣等口味

春笋腊肉

主料：春笋，腊肉

辅料：二荆条，蒜苗，干辣椒，加蒜片，辣鲜露，花椒油，盐，味精

做法：

①：春笋加盐煮熟后，加水泡一至两小时备用，

②：腊肉将表皮烧至起泡后，加姜葱小火煮半小时，切片备用

③：热锅凉油将腊肉爆出油后下干辣椒，二荆条，姜蒜片煸出香味，加适量水

④：下入笋片辣鲜露，调味儿后，翻炒至没有水份，加蒜苗，花椒油翻炒出香即可。

小提示：

a：腊肉将皮烧制后口感更佳软糯，

b：春笋可一次多煮后放冰箱做其他菜肴。

c：可按照自己口味加其他调料，麻辣，或者笋片回锅肉之类的菜肴。

清炒菜苔

主料：当季菜苔

辅料：盐，

做法：

①：菜苔剥去老皮，切段清洗干净备用

②：加少许油，放入菜苔，调味，翻炒至熟即可，

小提示：

a，当季菜苔一般都很嫩，所以直接生炒就可以，

b，若觉得苦涩味太重，可加盐焯水后再进行炒制。

腌笃鲜

主料：竹笋，鲜肉，咸肉

辅料：百叶结，姜片，葱段

做法：

①：将新鲜的竹笋洗净切段，鲜肉和咸肉分别切段备用，

②：上述原料焯水，姜片爆锅后，加适量清水

③：小火炖煮三十分钟后加入百叶结，继续炖煮十分钟

④：调味后，出锅撒上葱花即可。

小提示：

a，腌为咸肉，笃为竹笋，鲜味排骨或鲜肉，所以缺一不可，

b，其他如百叶结等辅料，可自行搭配，咸肉较咸，调味可清淡一点。

我是小陈，一位热爱美食的小厨师，希望文章对大家有所帮助。若有不不足，欢迎指正。

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