这样吃豆更有味
2022/8/30 来源：不详▲图片来源于网络。
俗话说：五月吃豆胜吃肉。豆类该如何烹饪才好吃又营养呢？营养学家分享了两个菜谱。
梅干菜干煸豆角：准备四季豆克，梅干菜50克，红椒30克，蒜3瓣，肉末10克。将梅干菜用水泡开30分钟，四季豆洗净掰长段备用。起锅烧油，放肉末爆出油，下入蒜粒爆香；放入四季豆煸炒，再下入梅干菜翻炒均匀，放入适量的水和食盐烧煮2分钟；四季豆烧至断生后放红椒丝，淋入生抽，干煸2分钟即可。这道菜口感香脆，营养价值高。
韭菜炒蚕豆：准备蚕豆克，韭菜克，红椒30克，蒜3瓣。将韭菜、红椒切成段，蒜拍碎待用。锅中水烧开后放入少许食用盐，下入蚕豆煮3至5分钟后捞出备用。起锅烧油，下入蒜末和红辣椒，炒香后加入蚕豆；蚕豆变色后加入韭菜快速翻炒至断生，然后加入食用盐和芝麻油调味，起锅装盘。蚕豆富含丰富的蛋白质但脂肪含量很低，有降血脂、护血管、健脾益气等作用。
（株洲市营养健康管理协会）
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