春天,不吃肉也别放过这豆子,鲜甜爽嫩

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

立夏将至，又到了吃豆子的季节了。今年家里的豌豆被地里的老鼠吃了不少，所以有时候也会去菜市场买些回来吃。

四月的豌豆，甜蜜又清新，吃起来很爽口，不管是大人还是小孩，都喜欢吃豌豆，它嚼在嘴里那种软糯清香，会让人特别的满足。

记得在我老家，还流传着歌谣：“炒蚕豆，炒豌豆，咯啦咯啦翻跟头。唐僧骑马咚来个咚，后面跟着个孙悟空，孙悟空跑得快……”。

每年的春季，小伙伴们就会去田野边摘豌豆，如今这种景象，只停留在记忆中了，而且农村中，种豌豆的人也比较少了。

我一直认为春季，哪怕是不吃肉也别“放过”这豆子，鲜甜爽嫩蛋白质高，吃着够鲜美。豌豆的季节性很强，如果不抓紧春季吃的话，过些日子想要吃豌豆的话，就只能买冰冻的吃了。

在我们家，豌豆是春天餐桌上的常客，它烹饪起来也比较的简单，焯水以后，翠绿的颜色，会让人食欲大开。

如今的豌豆，正是一年中价格最低的时候，在我们本地，一斤带壳的豌豆2块5毛钱，比白菜萝卜还要实惠，买回来配着家里的老腊肉炒一炒，吃真真香。

豌豆含有丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用，此外它和一般蔬菜有所不同的是，含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的食疗作用。喜欢吃豌豆的话，一起看看这道腊肉丁炒嫩豌豆吧！

食材准备：腊肉80克、豌豆克、大蒜2个

辅料：盐、黄豆酱1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、豌豆把它去壳，留下豌豆仁，接着用流水把它冲洗干净，选择豌豆的话，太硬说明就老了，口感不好要慎选。

2、锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，放入少许的盐，然后把它去壳的豌豆放进去焯水，等到浮起来的时候捞出过凉水。

3、腊肉清洗干净过后，把它切成丁，选择腊肉的时候，可以选择肥一点的，这种腊肉的香味更浓，口感更好。

4、锅中放入植物油，烧热以后，放入腊肉丁开始翻炒，把它炒出香味，接着放入蒜末，喜欢吃辣的可以放点小米辣。

5、把过凉沥干水分的豌豆，放入到锅里开始煸炒，大火炒的时候，放入黄豆酱1勺，然后再放入少许的鸡粉。

6、把它拌匀，炒至入味，就可以直接出锅了，豌豆经过焯水以后，其实就很容易熟透了，放了黄豆酱以后，就不需要再次放盐了。

食刻tip：

1、如果我们一次性买太多豌豆吃不了的话，可以把它去壳，然后焯水，晾干以后，放入到保鲜袋中，这样就可以防止它变老，影响口感了。

2、很多人认为豌豆是配菜，事实上你不仅可以把它拿来做这道腊肉丁炒嫩豌豆，还可以制作成豌豆酱，也特别好吃。