蚕豆最解馋的5种做法,让你尝个鲜

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春至浓处，蚕豆也碧碧绿绿地上市了。被春捂暖的天地丰润朗畅，回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气，叫人怡悦。小时候，蚕豆收获的时节，常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐，撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃，又香又酥，很是美妙。今天小编给大家介绍的是蚕豆的不同做法，看看这些让你眼馋的菜品，让美食更加富有趣味！

1、油炸蚕豆

所需食材：蚕豆克、盐适量、五香粉适量、苏打粉适量、色拉油适量

做法：先将蚕豆放入温水中浸泡8小时，再加入苏打粉拌开，浸泡1小时后捞出，用刀将蚕豆切成十字刀花，放清水中洗净，晾干。然后在炒锅里注油烧热，放入蚕豆，炸至蚕豆爆开、呈焦黄色时捞出，趁热时加入盐、五香粉拌匀即可。

2、腊肠炒蚕豆

所需食材：鲜蚕豆克、腊肠75克、大葱适量、姜适量、淀粉适量、盐适量、料酒适量、色拉油适量

做法：首先将备好的葱姜切成小片，蚕豆去皮取豆瓣洗干净，香肠切成丁，然后在炒锅里注油烧热，下入葱、姜爆锅，再下入蚕豆瓣炒至变色，加入盐、水、香肠、料酒烧软，勾芡即可。

3、蚕豆炒虾仁

所需食材：虾克、嫩蚕豆克、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、湿淀粉适量、汤适量、色拉油适量

做法：首先将虾去壳制成虾仁，加葱、姜、盐、胡椒粉、料酒拌匀腌十分钟，浆上湿淀粉和蛋清糊，然后蚕豆去皮掰成两半，开水焯过后再过凉水；葱、姜均切片，加盐、湿淀粉、料酒和汤调成汁。之后在炒锅注油烧热，放入蚕豆翻炒片刻，再放入虾仁，淋料汁炒匀即可。

4、香油拌蚕豆

所需食材：鲜蚕豆克、葱花适量、盐适量、糖适量、酱油适量、香油适量

做法：先将鲜蚕豆洗净，入蒸锅内隔水蒸熟，取出晾凉，之后将蚕豆放盘内，撒入盐、糖、酱油、香油拌匀，撒上葱花即可。

5、蚕豆糊

所需食材：蚕豆适量、水3碗、红薯淀粉小半碗、香葱1根、生抽2勺、盐少许

做法：先将蚕豆洗干净后，剥去外壳，这里蚕豆的用量随意、接着把小半碗的红薯淀粉兑少许水，搅拌均匀后待用。(其它淀粉也可以替代红薯淀粉，只是红薯淀粉做出来的口感是最好的)然后往锅内倒入3碗水，将蚕豆直接冷水下锅，盖上盖子，用大火将其煮沸，等锅内水煮沸后，加入适量的盐和2勺生抽，继续闷煮到蚕豆完全熟透为止。

最后等到蚕豆完全熟透后，就可以把之前调好的水淀粉倒入锅内，一边缓慢倒入，一边用筷子快速搅拌锅内的汤汁。全部倒完后，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直至锅内液体呈现半透明的糊状即可，最后再撒上适量的葱花，搅拌均匀，即可熄火享用。

除了这些以外，老了的蚕豆还可以做成让人喜欢的零食。比如小编小爱吃的兰花豆，就是把蚕豆用清水稍浸泡，入油锅猛炸，豆壳霹雳爆开，豆肉俏皮地向外翻开，形似灿然的兰花，油润的香味中跳出一丝咸鲜，吃完一粒再咂摸一下手指头，味儿十分富足。