江湖救急,炒蚕豆米

爱上坐在厨房剥玉米和豆子而后冷冻起来以后，冰箱里的东西越来越多了。目前还多了一包冰冻新鲜蚕豆。比起那些冷冻十几千克的蚕豆粉，我特别克服。

粉糯的蚕豆米并不须要很繁杂的烹调方法，煮好捞出来撒点盐就也许吃的。因而焦躁的时辰我也会用来和鸡蛋一同打汤。本日的菜式也很简洁快手，饭桌上缺菜时，蚕豆米是也许应急的：这无疑是一同饱腹感很强的菜，没吃饱的同砚请多吃点蚕豆。

蚕豆剥皮的办法有两种：焯水和冷冻

焯水法较量快：放入滚水中煮1分钟，捞出赶快扔进冰水中浸泡，就特别简洁剥皮了。

冷冻法：蚕豆放进冰箱冷冻30分钟以上，掏出解冻到室温，蚕豆皮就会变皱，很简洁剥皮。

剥好皮的蚕豆也许直接拿来炒。

辣炒蚕豆米

2斤蚕豆

小米辣1个

辣椒粉1茶匙

大蒜5-6瓣

洋葱1个

橄榄油或黄油适当

①带壳的蚕豆滚水煮3分钟以上，捞出沥干；

②热油，出国葱粒炒软，放蒜末，辣椒粉及辣椒片，翻炒匀称放煮好的蚕豆翻炒入味，出锅前加盐调味。

·炒的光阴越久蚕豆越粉。

葱花炒蚕豆米

2汤勺橄榄油

3瓣大蒜切成薄片

去皮蚕豆

5个葱切碎

1/4茶匙盐

1汤勺干罗勒或两汤勺新鲜罗勒，切碎

米酒1汤勺

①中火加热油和大蒜，大蒜变褐色放蚕豆，葱花和盐翻炒3分钟，

②出锅前加一点罗勒叶和米酒（黄酒也也许）再炒一分钟，盛出。

腌蚕豆

1杯带壳的蚕豆

4汤勺红酒醋

4汤勺橄榄油

2个大蒜，切碎（约1茶匙）

2-3汤勺新鲜香菜

（或平叶欧芹，莳萝，薄荷，龙蒿，罗勒，牛至）

一个柠檬

3/4茶匙盐

1/4茶匙黑胡椒粉

辣椒片-可选

①在带盖的罐中，参加醋，橄榄油，大蒜，香菜，盐和胡椒；关上罐盖，摇匀；

②水中加盐煮沸，将带壳的蚕豆参加滚水中煮3分钟以上，捞出并当即用冷水冲刷；

③将蚕豆放凉干枯后，倒入罐中，关上盖子，摇匀。

·要在冰箱中保管更万古间，保证油和醋腌料全面笼罩豆子；

·也许佐餐，也也许接替油醋汁放进沙拉里。

烤蚕豆

1千克蚕豆

1个大洋葱可能2-3个小洋葱，切薄片

1个辣椒，切薄片

4瓣大蒜，切薄片

盐适当

2勺迷迭香，切碎

3-4汤勺橄榄油

半个柠檬，取汁

（天太黑了，此处无制品图）

将一齐材料搀杂搅拌匀称，放烤盘里，并用锡箔纸挡住，烤箱预热度，烘烤30-40分钟（中央也许掏出烤盘晃一晃，让蚕豆翻面）。

暮春三月，江南草长，杂花生树，群莺乱飞。