美食新鲜蚕豆的10种美味做法好吃的根本
2022/7/28 来源：不详界首眼下恰是吃蚕豆的时令。带壳的蚕豆一买买一大袋，抵家剥了蚕豆米炒的吃，别提多香了。可你屡屡看他人每天买，你本人会做吗？随着咱们来学学吧
百合虾仁烩蚕豆
食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。
做法：
1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳以前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好职掌），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，洗濯一下沥干水分。
4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。
5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。
6、锅烧热放油，油温热的光阴，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，约莫一分钟。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少量盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒平均便可出锅。
清炒蚕豆
食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。
做法：
1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。
2.加很少数水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握能够尝一下，豆子酥烂便可）加盐，少数糖。
3.结尾放一大把葱花翻炒半晌就能够出锅了。
培根炒蚕豆
食材：蚕豆适当，培根2片，松子仁适当，色拉油适当，食盐少量，生抽少量。
做法：
1.培根切小块。
2.蚕豆在沸水中焯2分钟。
3.炒锅倒入少量油，放入培根翻炒。
4.放入松子仁翻炒。
5.松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。
6.撒入少量盐。
7.淋入少量生抽调味。
8.翻炒2分钟便可。
剁椒蚕豆米
食材：蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。
做法：
1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。
2.哄骗炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，而后下入蚕豆米炒至颜色变青翠后放入炒好的鸡蛋，下少量盐、鸡精调味。
3.倒入少数高汤，略煮便可。
香肠蒸蚕豆
食材：蚕豆克，香肠1根，葱适当。
做法：
1.香肠切片，用净水泡软。
2.蚕豆去壳。
3.蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加少量水翻炒平均。（蚕豆对比吸水加点水口感会更好）
4.香肠沥干水分入油锅翻炒至变色。（香肠本人隽永道，不必另内查味）
5.炒好的蚕豆铺在碗底，香肠铺在上头，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。
蚕豆香肠焖饭
食材：大米（也可列入少量糯米），蚕豆，豌豆，香肠麻辣肠（豆和肠可只用此中一种），葱姜，生抽、蚝油、盐。
做法：
1.米洗净浸泡（跟通常水量同样）。
2.蚕豆豌豆剥去豆荚，有的很大的蚕豆（有大概老了）可再剥掉外皮（即蚕豆板）。
3.香肠香肠切片。葱切大段儿，姜切丝。
4.锅入油（比炒菜略多些），小火将葱炸至金黄固定焦。
5.倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒。
6.调入生抽、蚝油和盐，炒匀。将葱段儿夹出抛弃。
7.炒好后倒入事前浸泡的米中。
8.用电饭煲按寻常的米饭程序焖煮。
9.约莫10-15分钟后翻开电饭煲，放入香肠片，延续焖煮。
10.程序完结后再焖几分钟，而后翻开，将饭翻拌匀。
蚕豆烩韭菜
食材：蚕豆克，韭菜克。
做法：
1.蚕豆洗净焯水备用.韭菜洗净割断备用。
2.锅内列入净水ml，开大火，倒入蚕豆，列入适当的食用油加盖煮。
3.待蚕豆煮熟倒入韭菜，列入适当的盐、味精拌匀便可出锅。
雪菜蚕豆
食材：蚕豆克，雪菜克，油盐姜葱适当。
做法：
1.起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒。
2.放水焖煮约5分钟后，放盐调味便可。
蚕豆蛋炒饭
食材：黄油，蚕豆米，鸡蛋，胡萝卜，米饭，盐。
做法：
1.蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮。
2.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
3.炒锅烧热转小火，放入一小片黄狡诈锅，倒入蛋液摊成蛋饼熟透明铲碎。
4.胡萝卜洗净切小丁。
5.炒锅烧热转小火，放入黄油。
6.待黄油化开，放入隔夜米饭，胡萝卜丁，适当盐翻炒平均。
7.结尾放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘便可。
蚕豆冬瓜汤
食材：鲜蚕豆克，冬瓜克，豆腐克，盐，香油。
做法：
1.鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。
2.锅中倒入少量底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入净水没过菜。
3.水煮开后，再煮两分钟便可关火，结尾调入盐和香油。
怎么筛选蚕豆
看颜色
蚕豆的颜色为青翠色，颜色越娇艳的越好，为防止人为染色，还运用嘴呵气，用手捏捏，看是不是有掉色的景况。
看形骸
蚕豆的形骸是扁圆的，咱们在筛选的光阴除了形骸以外还应看蚕豆是不是饱满而圆，越饱满越好。
手捏
用手捏，好的蚕豆应是牢固的，捏不动。而次等蚕豆则是发软的，这类蚕豆吃起来口感很差。
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