时逢人间四月天,崇明鲜味正当时,快来一起

春天，这个充满生机的季节，

和心情一起苏醒的，还有食欲～

人间四月天，

长江里那些鱼跃而出的肥美江鲜、

鲜嫩娇美的各类空灵时蔬……

想必你已期待许久。

时逢人间四月天，何不尝尽四月鲜呢？

金瓜丝

金瓜直接剥开就是现成的丝，把瓜打开后直接拔丝，凉拌吃。不管什么季节崇明人都爱吃这道清爽的美食！金瓜是崇明初秋的特产，素有“植物海蜇’”之称，营养价值高，经常吃金瓜，可以提高人体免疫力，促进新陈代谢，延缓衰老。金瓜的做法很多，可以凉拌、做汤、与其它荤素一起炒着吃，而凉拌是最常见的一种做法。

葱油凉拌金瓜丝

蚕豆

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。小时候我特别喜欢吃兰花豆，香香的脆脆的，爸爸常常拿它来下酒，我就在旁边一颗接一颗地吃，那画面现在想起来都觉得温暖。新鲜的蚕豆碧绿脆嫩，做葱油蚕豆，真的太好吃了，做法呢也是超级简单。

葱油蚕豆

腌笃鲜

腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，发源于皖南地区徽州的徽菜，经由徽商传播至江浙，现已是徽菜、上海本帮菜、苏菜、杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋，猪肉，腊肉，火腿，百叶结，莴笋等食材。主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。

“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。

腌笃鲜

草头烧饼

这个可是小岛的特色美食，也是小时候最爱吃的东西！

在崇明，草头烧饼属传统的家常点心。春三四月里，草头长得嫩朵朵，千家万户正好用来做烧饼吃，请看年版《崇明县志·风俗》卷里的记载：本县历来有立夏吃“七青”（指草头烧饼、青壳鸭蛋……）的习惯。相比蒸糕、做圆子、裹粽子、摊面饼，草头烧饼的制作还是比较方便的，做草头烧饼的食材，一是米粉、糯米粉与白米粉混搭；二是草头，农户家家有种向来是地头小菜里的一种。

草头烧饼

白扁豆

白扁豆一身都是宝，它的果皮（扁豆衣）、花、叶均可入药。扁豆衣能健脾、化湿，用于治疗痢疾、腹泻、脚气、浮肿等；扁豆花能解暑化湿、和中健脾，用于治疗夏伤暑湿、发热、泄泻、痢疾、赤白带下、跌打伤肿等；扁豆叶能消暑利湿、解毒消肿，用于治疗暑湿吐泻、疮疖肿毒、蛇虫咬伤等症。

不止药用价值，崇明白扁豆是崇明岛的特色豆类蔬菜，与崇明老白酒、崇明白山羊并称“崇明三白”，白扁豆的嫩荚呈绿色、扁平、光滑，比毛豆荚宽且稍长，籽粒淡绿白色，老熟籽粒白色，其肉质细嫩易酥，质糯清香味美，是夏淡季节餐桌上的佳肴。

酱瓜白扁豆

今天给大家介绍的崇明美食就到这里啦！当然宜兴还有白斩鸡、白山羊，也十分有名小编就不一一说明了，等大家自己去体验一番吧~

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