蚕豆当下午茶点真不赖,糖果入菜仿佛有春天

蚕豆与紫贝天葵是两种春天时令蔬菜,两者无法凑在一起,咱们就分别来烹饪。

酸奶桑葚蚕豆泥

每一颗蚕豆宝宝就是躲在蚕豆荚里,一个豆荚有可能住着3个小伙伴或2个小伙伴,最惨的事,里面是空的。剥豆荚仿佛在“开奖”似的,有惊喜也有失望。

这时候每个蚕豆都还挺鲜嫩的,蒸或煮熟当零嘴吃,是追剧伴侣之一。同一种烹饪方式,吃久就没新鲜感,于是就想把它重新打造打造一番。

来个甜品做法,应该有新鲜感。去掉蚕豆外皮,绿油油的蚕豆用手一捏,还挺绵的,打成泥后可塑性更强,离甜品就更进一步。

蒸熟后的蚕豆,任我拿捏,想要圆?扁?可以任性妄想,既然是做甜品,搭配的辅料也选了新上市的桑葚,玉米,按着心情仔细装扮一下,一份下午茶点就显现出来。

挖一小口蚕豆泥尝尝,因为有酸奶拌在其中,平衡了蚕豆的豆腥味,变得更滑顺。

水果酸奶蚕豆泥

材料:带壳蚕豆2斤(也可以买不带壳的)、酸奶一瓶、玉米、新鲜桑葚、装饰糖颗粒

新鲜蚕豆8斤装带壳胡豆新鲜蔬菜正常发货京东￥36.8购买已下架

做法:

剥开蚕豆荚,取出蚕豆宝宝。2斤带壳的蚕豆荚,剥出的有效蚕豆大约只剩不到一斤。

蚕豆洗净,放入蒸锅,蒸10分钟左右,取出晾凉。

剥去蚕豆外皮,放入保鲜袋中压成泥,允许保留一些颗粒口感,(强迫症者,放破壁机打匀)加盐与酸奶拌匀。

桑葚用面粉洗净控干水分,玉米可用罐头或玉米棒蒸熟取下玉米粒。最后就是排盘啦!蚕豆泥铺底,随意造形,挖一勺酸奶在中心点,接着放玉米粒与桑葚及装饰糖颗粒就完成了。

酥心糖拌紫贝天葵

哈哈,不要怀疑,这是一道用小朋友爱吃的零食来入菜,有点哄小孩子吃饭的韵味。

过年买的糖果,相信小伙伴们家里都不少,每一种都想吃,拆了好多不同品种的糖果,而到最后总有一些被遗忘的部分。小孩子开学后,这些零食消化就更缓慢,才引起动起它的脑筋。

酥心糖里有芝麻与花生,这两种食材也经常用在凉拌菜肴之中,只不过咱们料理中用的是酱。打定主意就坚持到底,搞不好又是一个新创意呢?绝对不是暗黑料理啦!

紫贝天葵也是野菜之一,春天刚长出的叶子最嫩。紫色蔬菜并不多,它还是天然的色素。下锅煮软,还得到一锅染料。

野菜的特色大都有比一般蔬菜的味道重,也偏涩,也因为如此,才想借由花生与芝麻来均衡一下。

果然在氽烫后的紫贝天葵加入酥心糖,去涩很明显,最后忍不住手痒,再拆些坚果。如此一来的野菜不再那么野,温驯多了,入口甜香。

材料:

紫贝天葵一把、蒜、酥心糖、坚果

做法:

舒压时刻来了,拆开酥心糖,放入袋子中,用擀面杖来回擀碎,有没有很解压的感觉?

紫贝天葵用洗米水浸泡半小时,挑取嫩叶,下沸水锅中烫软。

蒜头去皮,剁碎,淋上热油备用。

氽烫好的紫贝天葵可先用剪刀剪小一些,加入蒜油、盐、胡椒粉、鸡精拌匀,装入保鲜膜,扎紧。

定型后,放入盘中,撒上酥心糖与坚果即可。

#蚕豆#