香酥开花豆,又酥又香,很不错的小零食哦

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香酥开花豆

在菜市场售卖干果的摊位见到这样的开花豆，俺家小主就要买点吃，我说那都不干净，谁知道用的什么地沟油呢，我说回头我给你做做。这不赶紧买了干的蚕豆，浸泡、切口、炸制。做完了，小主尝尝，嘿！还真是又酥又香呢！很不错的小零食哦！用了“九三”牌的非转基因玉米油，炸制的开花豆健康放心的油。

原料：干蚕豆、食盐、九三牌玉米油。

做法步骤：

第1步、将干蚕豆充分浸泡（我这浸泡了一天一夜）；

第2步、看看浸泡后的和干的对比，泡好的涨的很大了；

第3步、在泡好的蚕豆豆嘴处划个口，口深到蚕豆的一半的位置；

第4步、将划好口的蚕豆用厨房纸擦干表面的水分；

第5步、炒锅内倒入“九三”牌非转基因玉米油，油温5~6成热，倒入蚕豆，开始炸制，这期间一直保持中小火，待豆瓣上色后捞出；

第6步、容器里垫上一张厨房纸（为了吸油）倒入炸好的开花豆，撒上食盐拌匀，晾凉后就很酥脆了。

小贴士：

划好口的蚕豆不要再放回水里浸泡了，免得豆瓣里吸水，在炸制时迸溅热油。在炸制时，注意安全。

来自美食天下桃子所的作品。