夏季,蚕豆和它是绝配,做成下饭菜,营养补

春末夏初是吃豆子的时节，五月六月最该吃的豆子当属蚕豆了，蚕豆又叫罗汉豆、胡豆，有的地方人叫它为大豆，也有的地方人们称它为“豌豆”。实际上蚕豆、大豆、豌豆是三种不一样的豆子，不管是豆荚还是里面的豆子，蚕豆个头都比较大，还是很好区分开来的。蚕豆的营养价值高，含有蛋白质、钙、钾、磷脂多种营养物质，含有8种氨基酸，尤其是赖氨酸的含量丰富。蚕豆的磷脂含量高，对于学生以及脑力劳动者来说，这是一个不错的食材，磷脂有健脑的作用。蚕豆的吃法很多，可以煮着吃，也可以炸着吃，还可以烧汤炒菜。

最近的蚕豆是真的便宜，我5元钱买了三斤豆子，不过蚕豆的豆荚比较肥大，去壳以后的豆子吃了两次。这三斤蚕豆我都是用同一种方法解决掉的，全部做成了下饭、下酒小菜，当然了多加了一样配菜。这样配菜就是口蘑，口蘑的味道非常鲜美，含有多种营养物质，尤其是蛋白质和钙含量高，另外的口蘑含有大量的膳食纤维，能够帮助肠胃蠕动，帮助减肥。蚕豆的钙、蛋白质、膳食纤维含量也高，与口蘑搭配在一块，营养价值更加翻倍。而且蚕豆还可以借一下口蘑的鲜味，两种素菜搭配菜一块，不放肉也很香，下饭下酒都非常不错，接下来分享一下做法。

食材：蚕豆克、口蘑克、小葱一根，葱叶和葱白区分开来，葱叶切段备用，蒜瓣三四颗、两三个干辣椒、少许没有辣味的辣椒粉，碗中放入少许淀粉，加水兑成水淀粉。

制作过程：

第一步，将蚕豆的豆荚去掉，清洗干净，然后剥下蚕豆皮，把蚕豆一分为二，再冲洗一遍。

第二步，将口蘑清洗干净，切成小块备用，蒜瓣和葱白切碎备用，干辣椒同样切碎。

第四步，开火坐锅，锅中倒入开水，加入少许咸盐，放入蚕豆，水中煮上三分钟左右，捞出过凉水滤干水分备用。

第五步，锅中水倒掉，擦干水分，将锅烧热，放入一汤匙半食用油，油热后下入葱碎碎末炒出香味。

第六步，倒入切好的口蘑，调中小火，翻炒上一两分钟，直到口蘑变软。

第七步，倒入焯好的蚕豆，撒入干辣椒，撒上一些辣椒粉上色，继续中火翻炒，加入适量的咸盐翻拌均匀。

第八步，撒入小葱，加入少量鸡精，淋入水淀粉，翻拌上二十来下，就可以关火了。

蚕豆炒口蘑完成，装入盘中就可以开动，蚕豆清香粉糯，配上鲜美的口蘑，开胃下饭。夏季，蚕豆和它是绝配，做成下饭菜，营养补钙，一口一勺真香。第一次吃过以后，我就惦记上了，后来，剩下的一半蚕豆也这样做着吃了，家里人都说这种吃法不错，一次能多吃一碗米饭。

小贴士：

1、蚕豆皮比较难消化，最好还是去掉，肠胃不好的人，不要在晚上吃蚕豆，容易引起腹胀。另外，吃东西要有节制，不能因为食物好吃就硬往肚子里塞，要注意适可而止。

2、口蘑下锅后，尽量别用大火翻炒，容易吸油，中小火慢炒软就行，蚕豆焯水时间不要太长了，一煮一炒，容易破碎。干辣椒可以换成小米椒，辣度根据自己喜好调整。