五月是吃蚕豆的时节,有些人烧蚕豆没注意这

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五月是蚕豆上市的时节，有些人烧蚕豆没有注意这一点，导致味道苦涩难吃

最近逛过菜市场的肯定知道，蚕豆正在大规模的上市，带壳蚕豆的价格从6元每斤降到10元三斤，然后10元四斤或五斤，今天吃完早饭去菜市场发现，已经有摊位上摆出10元6斤的价格了，果断了买了6斤，可以吃2-3顿了。虽然带壳蚕豆多了剥壳的步骤，有些麻烦，但是价廉物美啊。

所谓不时不食，就是说要吃当季时令蔬菜，不要吃反季节的食材。有人会疑问怎么知道什么是当季食材，其实答案很简单，逛农贸市场，特别注意附近农民摆的摊头，那是地道的自种蔬菜，遇到了不要错过哦。五月份，是蚕豆打了上市的时节，大家可以适当多吃点。炒蚕豆是很家常的一道菜，不过很多人吃的时候会很纳闷，为什么自己炒出来的蚕豆是发苦的呢？今天就跟着点滴来学一下烧蚕豆，不仅不发苦，而且还细嫩软糯好吃。

清炒蚕豆

食材：带壳蚕豆3斤，大蒜头2瓣

调味料：糖、盐、鸡精、料酒

制作过程：

1、三斤蚕豆大约可以剥出一盘蚕豆的量，剥出的蚕豆是很干净，放入碗中待用。

2、大蒜头切碎，起锅烧油，放入大蒜碎爆香，倒入蚕豆

3、倒入3勺糖、1勺盐，翻炒均匀，蚕豆会慢慢变色，部分蚕豆表面有些微微焦黄。

4、划重点，很多人蚕豆烧的发苦的原因就是这一步忽略了。一次性加入足量的温水，水面刚好没过所有食材即可，在加入一勺料酒，用中火烧到汤汁收紧，加入适量的鸡精即可出锅。

小贴士：

1、蚕豆炒不出来不发苦，要注意加较多的糖和料酒。

2、蚕豆要想炒的细嫩软糯，要加入适量的温水，烧到汤汁收紧。

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