春天要多吃蚕豆,大厨教你葱油蚕豆正确做法

蚕豆营养价值非常高:

1、蚕豆中含有大量的钙，锌，锰等微量元素，有调节大脑和神经组织的功效，可以增强记忆力

2、蚕豆中含有大量的蛋白质，且不含胆固醇，既可以高效补充品类药物质，又不必担心高血压的发生

3、蚕豆中富含维生素C，可以预防动脉硬化，且进入胃肠道内，具有促进胃肠蠕动的功效，加快食物的消化

下面就给大家分享一个简单又营养的葱油蚕豆的做法

1、买回来的新鲜蚕豆剥去外壳，倒入清水中先漂洗一遍，沥干水分，装入盘中备用。温馨提示:新鲜的蚕豆是不需要焯水的，焯水的话把鲜味儿都焯掉了，蚕豆芽可去可不去

2、准备一小把香葱，葱白切段，葱叶切成小葱花，葱花可以多切一点，吃起来更香

3、锅中加入多一点的食用油，因为蚕豆比较吸油，油热下入小葱段，开小火慢慢炸，炸出葱香味儿炸至小葱金黄，用筷子把小葱段夹出来，这就是炸的葱油了

4、小葱夹出来以后，倒入我们的蚕豆煸炒煸炒出蚕豆的香味儿，表皮有点儿开裂就可以了，大约4分钟左右。倒入没过蚕豆的清水适量食盐调味儿，盖上盖子，小火煮5分钟左右，必须煮熟。开盖儿加点白糖，鸡精提鲜，汤汁收干一点，更入味儿，最后加入小葱花，翻炒出葱香味，就可以关火出锅了