蚕豆春笋塘鳢鱼都上市啦春天苏州的味
2022/5/19 来源：不详立春刚过没多久，家里还有没吃完的年货
但谁曾想苏州人最爱的春季食材已经按捺不住
水灵灵的，提前出现在了餐桌上
蚕豆花
最近的蚕豆已经出现在了苏州的菜市场上
听菜贩说，这些蚕豆大多来自福建、海南等地
苏州本地的蚕豆要等到四五月份才能上市
目前市价在5~8元一斤
虽然是外地蚕豆，但也是嫩的不行
要说苏州人对蚕豆的爱，那可是惊天地泣鬼神
在本地蚕豆大面积上市前，拿来解解馋也是不错的选择
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香儿厨房（来源网络）除了蚕豆，春笋这一苏州标志性的春天美食
也已经出现在视野中一段时间了
竹笋虽然是一年四季都有，但以春毛笋最为鲜美
今年南方气候偏暖，有助于春笋的生长，
苏州目前春笋批发价每公斤7.5元
市价基本与去年持平，大家可以敞开了吃
春笋的吃法情妹独爱两种
汤品，那首选腌笃鲜！
这必须是苏州人春天的标配
没吃过腌笃鲜的春天那就不叫春天！
腌笃鲜，“腌”就是咸，“笃”就是焖，“鲜”就是新鲜的意思。腌笃鲜，用咸肉或咸蹄髈与排骨或新鲜蹄髈，加上春笋慢火炖熟。这里用的咸肉也是很有讲究的，以前时兴春节时杀猪，将猪肉腌制起来开春时吃咸肉，苏州人吃的腌笃鲜，就以这种咸肉为料，新鲜又美味。
除了煲汤，另一种吃法那就得油焖！
想当初大学在宿舍里半夜看《舌尖》
看到油焖春笋那里，口水止不住的留啊......
油焖春笋的核心要素就是油多，但又不能过多
这个量的把控只可意会不可言传
最后那一把葱花算是点睛之笔，不然就不香了
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oscar.Wang情妹今早还在朋友圈看到了一筐
来自葑门横街鲜活的塘鳢鱼
最近的春季美食咋都那么不矜持？！
争先恐后跳出来挑逗苏州人的胃
菜花盛开时的塘鳢鱼可是人间美味
亦是苏州人春季餐桌上的奢侈品
袁枚在《随园食单》就曾写塘鳢鱼
“肉最松嫩。煎之、煮之、蒸之俱可。
可腌芥作汤、作羹，尤鲜。”
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foodie14（来源网络）最近情妹还在酒店吃到了香椿炒蛋
据说现在的香椿也是来自海南地区
苏州地产的还要等一段时间
哎呀，春天到啦，苏州的吃货们，口水滴下来没？
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