杂蔬肉粒炒蚕豆,炒前先浸泡,味道更加棒

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今天要做的是一道关于春天的菜，春天有很多各种各样的食宿，那么就不能错过这个时机，将新鲜的蔬菜来一起做一道美味的菜。今天做的是时蔬炒蚕豆特别的好下饭，而且是一道十分常见的小炒，喜欢吃清淡的朋友们不能错过，而且颜色多样，十分有食欲。

菜名：杂蔬肉粒炒蚕豆

主食：新鲜蚕豆粒适量、黑木耳10小朵、新鲜五花肉适量、胡萝卜半根、

调味料：葱姜末适量、食盐少许、料酒适量、汇美淀粉20g、白胡椒粉少许、砂糖少许、提前煮好的高汤适量、海天酱油适量、八角两个、干辣椒一个

烹饪步骤：

1、家买回来的蚕豆全部都清洗干净，再另外烧一锅水，等锅中的水沸腾之后，把洗好的缠斗都倒进去，焯水一分钟，然后用漏勺把它们捞出来沥干水分，或者是用吸水纸吸干它们表面的水分。

2、将胡萝卜处理好，洗干净表面的泥土杂志之后，把它皮用削皮刀给去掉或者用刀，再用刀把它切成方块状小丁。与此同时，五花肉切出来的形状也跟胡萝卜差不多一样的大小。

3、木耳也是提前用水把它浸泡一下，用手把它撕成你自己想要的大小，尽量不要太大，可以把刚刚用来焯过蚕豆的水用来焯一遍木耳，也是跟蚕豆的时间差不多，然后沥水后，放在通风处风干备用就ok了。

4、将锅烧热，放入适量的油，就直接将五花肉给丢进去炒出油水出来，然后在里面加入准备好的八角还有小米椒把它们的味道给爆香出来。

5、就可以加入少量的料酒，撒上一些白胡椒粉还有两勺的海天酱油，用锅铲把他们翻炒均匀。

6、在锅中再撒入一些葱花，还有蒜末，加入胡萝卜还有黑木耳，不断翻炒，再加入提前准备好的美味高汤，转大火烧滚这一锅食材。

7、最后当锅中的食材差不多熟了之后，把蚕豆给丢进去，蚕豆差不多炒熟的时候加入适量的白砂糖，可以再来一些淀粉税勾芡一下，翻炒均匀之后就可以把它捞出来盛盘了。

烹饪小贴士：

1、焯过水的黑木耳可以再加一遍凉水，这样可以使木耳更加的酥脆。

2、蚕豆有很高的营养价值，但是不能使用太多，而且年龄比较小的小孩也不能吃太多。