春季此菜正当季,新鲜又软嫩,简单一炒细腻
2025/2/8 来源：不详春季此菜正当季，新鲜又软嫩，简单一炒细腻咸香，我家个个都爱吃。
春天，是好多蔬菜成熟上市的季节，要说这个季节的时令蔬菜，非蚕豆莫属了。这几天，市场上已经有少量蚕豆上市了，但是我家自己种的蚕豆，还要过几天才能采摘，因为我家人都太爱吃蚕豆了，所以市场上有人售卖就开始买来吃了，也不管价格多少，连着吃了好几天了。从小到大，我也一直喜欢吃蚕豆，小时候经常会把煮熟的蚕豆带到学校去，中午就把蚕豆当饭吃，省得来回赶路了。
蚕豆是一直很常见的豆类食品，每年的4到5月份成熟，蚕豆和其他豆类一样，也含有丰富的蛋白质，并且多属于优质蛋白，可补充氨基酸，促进自身免疫力的增强。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要营养成分，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆的烹饪方法有很多，新鲜的蚕豆炒着吃，老了就煮着吃，晒干后做成兰花豆、五香豆吃，还可以剥掉外皮炸豆瓣吃，不知道大家有没有吃过？
蚕豆虽然营养美味，但是季节性很强，一般半个月左右就会老去，到那时再想吃新鲜的蚕豆就只有等来年了，喜欢吃蚕豆的朋友，尝鲜要趁早哦。接下来分享一道我们这里最家常也最好吃的一道菜——爆炒蚕豆。
菜名：
主要食材：蚕豆10块钱。大概带壳3斤左右。
调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱2颗，白糖半勺。
操作时长：5分钟左右。
操作步骤：
第一步剥壳，这里先分享一下剥蚕豆的小技巧。剥蚕豆千万不要用指甲抠，两手捏住蚕豆的头和尾，轻轻一拧，蚕豆就裂开了，取出蚕豆，放入碗中，清洗一下控干水分。
第二步炒制，锅中加入2勺食用油，油热倒入蚕豆翻炒，炒至蚕豆变色，加入半勺食盐，翻炒均匀。炒蚕豆食盐要早一点放，这样才入味。
第三步加入葱花，接着，加入少许开水，盖上盖子，大火烧开后继续焖煮1分钟，然后开盖加入一把葱花和半勺白糖。这时候加入葱花不会变色，加入白糖可以提鲜。
第四步出锅，继续煮至白糖融化，蚕豆开花就可以出锅了。爆炒蚕豆时，火一定要旺，而且一定要焖煮1分钟，这样做出来蚕豆才会口感软嫩，细腻咸香。
第五步成品图，时令蚕豆本身就很鲜美，所以不需要太多的调味品，就很鲜美，这样炒才好吃，口感软嫩鲜美营养，天天吃都不腻，真入味。
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1蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”。
2婴幼儿不要吃蚕豆，以免引发蚕豆症。患有蚕豆症人群不宜食用蚕豆。
3蚕豆不要和田螺同吃。蚕豆与田螺同食可能会导致人体肠胃不适，大量食用可能会引发肠绞痛。
爆炒蚕豆怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。
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