蚕豆不做茴香豆,加个食材,又香又好吃,下

入夏，轮到新鲜蚕豆上场，蚕豆虽美味，但是也不要太贪吃，了解蚕豆知识，才能享受美味，吃得放心。

每种食材都有两面性，蚕豆可以煮着吃、炸着吃、炒着吃，但是蚕豆性滞是不能生吃，生蚕豆氽烫后再进行烹调，。且不可贪心多吃，以免胀肚伤脾胃。

还有“蚕豆病”这一类的小伙伴及发生过蚕豆过敏，千万别尝试。低龄儿童吃蚕豆要谨慎。

蚕豆中的维生素C是可以延缓动脉硬化。而传统医学认为有益气健脾，利湿等…老规矩，浅尝辄止，必须煮熟煮透才食用。

想吃绵软新鲜蚕豆的时间窗很短，稍微不注意，包在蚕豆荚里的“蚕宝宝”已长大，原本的翠绿颜色也消失。抢鲜一定没错，等它老了，又是另外一种料理方式。

如何留住嫩又翠绿蚕豆，是有妙招。上述说了，蚕豆不能生食，往往翠绿食材，一加热后就翻脸不认人，全变色，不再是我想要的“蚕宝宝”。个人觉得给“蚕宝宝”上粉，可以保护它不受“变色”伤害。

牛肉粒，可买现成半成品或买块鲜牛肉自己腌制，就看个人的料理时间充不充裕，想简便用半成品也挺好，上班族，上了一天班，也挺累的，半成品可以缩短前置作业，在家也可美美吃。

咱们去市场买蚕豆有二种，一种是带蚕豆荚卖，另一种是剥去蚕豆荚，两者价格差很多，蚕豆荚挺重的。后来被我发现，还有一种更贴心，连蚕豆宝宝的外皮都去掉的商品，一旁的大叔说，幸好有这贴心食材，不用回去剥了半天，嘿嘿，市场越来越人性化。

拍完干粉的蚕豆，煎香即可，这样才能吃到它的外酥里，光这么吃也很美味，尤其是当零嘴或前菜。(蚕豆事先必须汆烫熟，这点很重要)

牛肉粒与蚕豆大小很般配，牛肉粒滑油后再与蚕豆合炒，整个档次也提升了，没有最好，只有更好的滋味在等我。

蚕宝宝牛肉粒

〈材料购买〉

新鲜蚕豆、牛肉粒、干淀粉、蒜头

****买到的蚕豆若是还有一层外皮，要先剥去。我买的是完全剥好的“蚕宝宝”方便的后面，要叮咛尽快食用，没有皮的保护，“蚕宝宝”不易久藏。

水烧开，加点盐，放进蚕豆，大火汆2~3分钟。(每个人买到的蚕豆老嫩不一，可以拿一个切开看，九成熟即可)

取出的蚕豆，要马上冲凉，保持它的翠绿，否则互相闷在一起，蚕豆会成蚕豆泥或变黄。

甩干蚕豆表面水分，盘子放些干淀粉，轻轻拌匀，让每一粒蚕豆都能均匀裹上薄粉。

锅中下少许油，个人比较提倡家庭烹调能用煎，就尽量不要炸，费油又不好处理油炸油。油少，一次不要放太多，两面都煎酥即可。

取出蚕豆，放入牛肉粒，煎出香气后，加蒜头粒，最后要加入蚕豆，一起翻炒入味，出锅即可。

*****半成品的牛肉粒开袋即可入锅料理，若是买新鲜牛肉切成牛肉粒，要进行腌制哦。

******蚕豆捞好时，可以加入盐与胡椒粉码味，这样一来，后面几乎不用再调味。喜辣小伙伴可以加些红辣椒。