江南游,盘点宜兴乡村酒店旅游美食宜兴城

北京中科刘云涛 http://www.znlvye.com/bybl/245.html

春笋、螺蛳、地衣、香椿芽、雁来蕈、马兰、风味腊肉、农家土鸡、水乡杂鱼小虾等，是宜兴乡村重要的季节性食材。在宜兴，最春天的吃食往往深藏着勤劳、热爱生活、热爱大自然、亲情等等美好情愫，这一点尤其难能可贵。江南游，江南小城宜兴是中国优秀旅游城市。

宜兴的荠菜肉圆、蒲草入菜太湖银鱼宜兴新芙蓉大酒店明档菜肴

宜兴菜吸收了淮扬菜和苏锡菜的特点，多选择地方土特产为主要原料。宜兴风味的特点是选料考究、制作精细、因材施艺、四季有别。在烹调上擅长炖、闷、蒸、炒。重视调汤，讲究餐具，保持原汁，风味新鲜，浓而不腻，淡而不薄。酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其时，较好地兼顾到了生态美食的要求。

宜兴乡村春季美食的重要食材，主题集中在“健康、生态、营养”上。“凉拌鱼腥草”味道略苦，具有清热解毒等功效；“小溪鱼炖土豆”入口酥嫩，营养价值很高。横山鱼头、盘龙痴虎、百合莲子羹等菜肴，在选料等环节上讲究就地取材和菜肴的“本味”，菜肴乡土风味浓。

在宜兴乡村，野菜的吃法很多，归纳起来不外为凉拌、炒食、煲汤和做馅料。大部分野菜都具有苦味，一般要用热水烫一下，再用清水漂洗，以减少苦味等异味。譬如炒食野菜，炒菜时为防止维生素被破坏，应急火快炒。若与肉、蛋同炒，则应采用“双炒法”，即分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，然后倒进配料回锅同炒一下，立即出锅装盘，这样可使色、香、味俱全。清明节前后正是吃枸杞头的最佳时机。这时的枸杞头最嫩，轻轻用手指折断能沁出汁水来。叶子是翠绿的，杆子带点紫色，这个品相最好。春天吃枸杞头可以清火，可凉拌、煲汤、做馅、炒肉。枸杞头用开水焯一下，美味天成。

宜兴龙池山自行车公园张伟民摄宜兴杨巷焦家园葱油饼龚建平摄宜兴高级茶艺师周薇平

宜兴乡土作家夏正平描述宜兴乡村春天的美食：“盛在白瓷细碗里的乌米饭晶莹剔透，似珍珠，如玛瑙，吃这样的饭是需要相配的菜的。那时节，蚕豆花早谢了，已结上了嫩嫩的豆荚，屋前菜园里的蒜也已抽出嫩苔，再加嫩绿的苋菜，这时令三鲜配乌饭的滋味如何？乌饭甜糯清香，青豆、蒜苗、苋菜鲜美嫩滑，吃一口乌饭，嚼一筷小菜，绵绵长长的乡情便在舌尖上萦绕……”

宜兴自然地理环境得天独厚，当地的茶园往往毗连溪山流泉，随高低起伏的地貌蜿蜒开去。置身宜兴茶园，不仅可以感受泉石烟霞之间的草木菁华，还能斟酌出春茶的芳香韵味。

宜兴春笋

到宜兴乡村踏青，感受美丽乡愁，有必要走进乡村深处。宜兴自古人文荟萃，许多村要么是名人故乡，要么曾有名人到此一游；许多传统村落有老街、老屋、老桥、老树、老井，个个都有故事可讲。这些有形无形的文化元素，经过妥善修葺保护，能为美丽乡村增添深厚的内涵。（江南晚报记者何小兵）