夏天吃豆子胜过吃肉别看蚕豆不起眼,营养

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正如老话所说：“夏天吃豆胜过肉”，夏天最应该吃的是各种豆子。

例如吃黑豆能补肾补虚；吃绿豆能清热解暑；吃白扁豆能利水祛湿……

大家对这些常见的豆子已经很熟悉了，小编也不多讲了，今天我们就来介绍一种默默无名的豆子——蚕豆！

别看蚕豆小、不起眼，但是它的营养价值还是不少的，夏天适当食用对身体大有好处。

话不多说，我们今天就好好聊一聊吧！

这是初夏第一鲜，比红豆祛湿、比核桃更补脑！

《太平御览》记载，蚕豆之所以被称为蚕豆，因豆荚状如老蚕。此外，蚕豆是张骞出使西域时带回的一种豆子，因此也被称为胡豆。

每年六月，新鲜的蚕豆开始陆续上市，每一颗都胖乎乎的、绿油油的，微微一闻，豆子的清香扑面而来，诱人至极。

鲜蚕豆煮熟后，口感酥软，沙中带糯，软腻适宜，堪称初夏第一鲜。

正如袁枚在《随园食单》中所说：新蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙新蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙！

适当食用蚕豆除了味道棒外，还有这三大好处：

1.比红豆更能祛湿。

说到祛湿，养生小白最喜欢的是红豆薏米水，但是喝久了也不见效果。

红豆薏米水用的不应该是红豆，而是赤豆！

红豆长得比较圆，祛湿效果小；赤豆长得比较细，祛湿效果好。但是说到祛湿，那蚕豆的祛湿能力也很强：

蚕豆味道甘甜，不温不燥，具有益气健脾、利湿消肿的功效。初夏时节，夏季炎热交替潮湿，人们容易失去食欲。脾胃不好，此时最适合吃一些蚕豆，有助于缓解夏季的这些小问题。

2.补脑赛核桃。

许多人喜欢吃点核桃补脑。

确实，核桃含有大脑所需的营养物质，具有延缓大脑衰老的功效，但在补脑方面，它仍然不如蚕豆。

在生长发育和神经活动方面，蚕豆具有丰富的营养成分，含有较多的磷脂、丙氨酸和酪氨酸，能在一定程度上帮助大脑增强活力，消除大脑疲劳。

3.比芹菜更能通便。

蚕豆中含有6~11克的纤维素，比大多数高纤维绿叶蔬菜都要高得多，比如芹菜（1.2~1.5克）、韭菜（1.0~1.6克）等。

蚕豆中的纤维素能吸收大量的水分，使肠道便便软化，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。