肉末蚕豆制作简单,闻着肉香浓郁,吃着绵沙

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前两天去市场买菜，本来是想买一些毛豆、花生做一做凉菜，忽然发现市场中还有一些蚕豆在卖。看着摆在那里的翠绿翠绿的蚕豆，虽然知道现在已经基本过季了，不如刚上市的时候那么的新鲜，但还是忍不住买了一些，想着做一份肉末蚕豆，给全家人换个口味，吃些豆制品补充些蛋白质和矿物质。尤其是家里的孩子，现在也开始放假了，趁着假期多让吃些有营养的食品，能提升一下免疫力。至于肉末蚕豆的制作就是用蚕豆搭配一些五花肉末来烹制，在五花肉末经过简单的烹炒后加入些蚕豆一起炖煮，做法虽然简单，但做出的肉末蚕豆看着就鲜翠诱人，还能闻到浓郁的肉香，吃起来口感绵沙软糯，就连豆渣中还掺杂着肉油。家里的孩子很快就把它“消灭”掉了。

1、准备半斤剥好的蚕豆瓣，放在盆里用清水洗掉表面的浮土。准备一两五花肉的肉末，放在碗中待用。再准备两根小葱清洗干净后切成葱花，四瓣大蒜切成蒜末。

2、起炒锅，开中火，锅内加入一锅底的食用油，待油加热至开始冒烟后倒入准备好的葱花和蒜末，快速翻炒30秒，炒出香味。放入一汤勺豆瓣酱，均匀翻炒1分钟，就能炒出豆瓣酱的香味。再倒入准备好的五花肉的肉末，翻炒2分钟后，添加半汤勺老抽和一汤勺蚝油翻炒30秒，把锅中的所有调料同肉末都翻炒均匀。

3、倒入备好的半斤蚕豆瓣，继续翻炒1分钟后添加三分之一汤勺食用盐（前面放了豆瓣酱，加盐的时候要适量），再均匀翻炒30秒。最后，向锅中加入毫升的温水，盖上锅盖，焖煮5分钟。

4、五分钟时间到了之后，打开锅盖。这时锅中的水分也基本快煮干了，用锅铲轻轻地戳一下蚕豆，如果蚕豆能快速断开就说明已经煮熟了（如果感觉还有些生，就再增加1分钟左右的焖煮时间，但是一定要注意锅中的水）。在起锅之前，加入一汤勺鸡精，均匀翻炒后就可以关火、出锅。

蚕豆经过五分钟左右时间的焖煮，变得很软，吃起来入口即碎，根本不需要太多的咀嚼，而且还带有沙沙的口感。因为还有五花肉和豆瓣酱的搭配，蚕豆中还有丝丝的肉油以及比较浓郁的肉香。对于牙口不是很好的人而言，吃着会很舒心还有营养。而且在吃的时候，建议用勺子舀着吃，一口就能吃到混着肉末的一定量的蚕豆，这样吃才能真正尝到这个菜的美味。在制作的时候最好用带点肥肉的五花肉的肉末，会有一定的肉油，蚕豆的味道才会更香。

这道肉末蚕豆主要食材是蚕豆和五花肉末，搭配一些葱花和蒜末以及简单的几样调味料，就能快速做出。做出的蚕豆吃起来软糯绵沙，蚕豆中还浸入了五花肉的些许肉油，对于一些喜欢吃肉的朋友而言，既能补充了豆制品的营养，还能吃到肉香而不显得那么的寡淡。这个菜的制作明确清晰，从配菜到出锅大概需要12分钟左右时间，用时短营养足，非常适合在工作日繁忙的时候来为全家烹制。而且过程中没有添加特别重口味的调料，很适合全家所有成员的口味，尤其是老人和孩子会更加的喜欢。

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