一直以为蚕豆只是零食,没想到还能炒菜煮

在我印象中

蚕豆挺好吃的，单仅限于街头买的兰花豆

从小时候一直吃到现在都没改变过

这段时间学这做菜，偶然看到了蚕豆也可以煮来吃，还可以炒菜

瞬间刷新了我对它的认识

蚕豆，大家都知道营养丰富

但是为啥叫蚕豆，后来百度下才知道

因为这是养蚕时候吃的豆，是以有了蚕豆之名的由来

江南地区民间素有“立夏见三鲜”的说法

这会儿的蚕豆是一年中最好吃的，也是最鲜嫩的时侯

新剥出来的蚕豆嫩到能掐出水的感觉

蚕豆和一般蔬菜不同的是，见光就很容易变老

所以，新鲜蚕豆想要做得好吃，人一定不能懒

说实话，作为北方人，长这么大没见过新鲜的蚕豆

一直吃的都是兰花豆

而在南方嫩蚕豆初上市，连皮同炒

加点切碎的自制咸菜，吃起来咸鲜可口，滋味极妙

稍老一些，炒时需要剥去外皮

与红苋菜同炒或者用来和咸豆瓣煮汤，都别有一番鲜美

再老一些，壳咬起来都费力时，直接加盐煮熟

捞出后在通风处晾上半日，风到半干的盐煮蚕豆

下酒再适宜不过

再说一道比较简单的蚕豆炒菜

将蚕豆洗干净，鸡蛋打散

先把鸡蛋防弹油锅中炒熟，盛出来备用

将葱姜蒜洗放到油锅中煸出香味，再把辣椒切好放进去翻炒

过一会儿把蚕豆放进去，加一些盐调味

在把鸡蛋也倒进去，加一些鸡精还有糖提鲜

炒熟后关掉火即可

除了做菜，蚕豆也可以煮着吃。

和北方的毛豆做法一样

可以根据个人的喜好做成不同的口味

同样也是下酒的不二选择

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