蚕豆的9种美食吃法

2024/9/3 来源：不详

1、开放式蚕豆和鸡蛋沙拉三明治

豆沙泥和一种异国情调的混合香料，使熟悉的鸡蛋沙拉三明治改头换面。北非烹饪书作者凯蒂·莫尔斯向我们介绍了一种名为tabil的突尼斯香料混合物，它很容易用你的食品柜里已经有了的配料制作而成。

2、蚕豆、麦子、佩科里诺和萨拉米沙拉

蚕豆和佩科里诺干酪的搭配是罗马典型的春季菜肴——你经常会看到它们作为小吃刺在牙签上。在这里，它们与耐嚼的法罗香肠和三层意大利腊肠拌在一起，做成了一份丰盛而又不失弹性的沙拉。

3、韭菜、生菜和蚕豆汤

为了让这道温和的春汤保持鲜亮的颜色，可以用深绿色的莴苣头，煮到足够让它枯萎，然后在食用之前削掉蚕豆皮。

4、蚕豆和绿色意大利煨饭

这里有足够多的奶油米饭来支撑蚕豆和青菜，青菜的味道和菠菜差不多。

5、用莳萝炖蚕豆

蚕豆是春季烹饪的一大亮点，但对它们进行二次剥壳需要时间。不过，非常年幼的蚕豆可以吃豆荚之类的东西。

6、烤洋蓟配春季沙司

松脆的烤坚果、炒蚕豆和卷曲的帕尔马干酪为第一道菜增添了一层又一层的丰富性。

7、红烧春菜

用橄榄油慢慢地烹调年轻的蔬菜，会使它们散发出天然的甜味。青蒜是非常年轻的，温和的大蒜，采摘之前的丁香已经形成；它像一个绿色的洋葱。在春季农贸市场可以买到，但是如果你找不到的话，就把大葱加倍。

8、酸奶饼干上的蚕豆和乳清干酪

我们从花园里摘了蚕豆，放在新鲜的意大利乳清干酪上。

9、洋蓟和番木瓜

白葡萄酒带出洋蓟精致的甜味。洋蓟-蚕豆组合，除去意大利面，也是一道很好的配菜。