蚕豆有着春天第一豆的美称,不但美味,

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嫩蚕豆是春天的一大特色，,口味清新，有着春天“第一豆”的美称。蚕豆不但美味，而且还有很多功效。蚕豆入脾经、胃经，具有健脾和胃的功效，适量食用能够改善食欲，增强脾胃功能，缓解食积腹胀、消化不良、呃逆等症状。蚕豆还可以起到利水消肿的作用，对于小便不利、水肿胀满等病症有一定的调理效果。另外，蚕豆中含有大量的植物蛋白以及钙质，能够调节免疫功能，促进儿童骨骼发育，预防老年人骨质疏松。

蚕豆烩韭菜

材料：蚕豆、韭菜、食用油、盐、味精。

做法：

1、蚕豆洗净焯水备用.韭菜洗净切断备用。

2、热锅冷油，油温七成热，放入蚕豆翻炒几下。

3、锅内加入少许清水，开大火，待蚕豆煮熟，放入韭菜一起煮至韭菜断生。

4、加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。

农家笋三鲜

材料：鲜春笋、新鲜蚕豆、土鸡蛋、咸肉、植物油、生姜、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉。

1、蚕豆去壳，清洗干净，咸肉切成若干片状，生姜切成薄片。

2、将春笋的叶鞘剥掉，切掉多余的部位，春笋切成小块。

3、土鸡蛋打在碗中，加一小勺食盐，用筷子快速搅散。

4、锅中煮一大碗清水，加上半勺食盐，倒入蚕豆焯水一分钟，捞出控干水分，然后将春笋下锅焯水，控干水分备用。

5、热锅冷油，油温七成热，倒入蛋液，用锅铲翻炒几下，炒散装盘备用。

6、重新起锅烧油，放入一些姜片和咸肉，将其油脂炒出来。

7、依次倒入春笋和蚕豆，迅速翻炒一会儿，将其炒至断生，沿着锅边加上少许清水，不要加太多。

8、加上一勺生抽，加上半勺老抽，加上一小勺蚝油，最后放入提前炒熟的鸡蛋，加上少许食盐和鸡精调味，用锅铲翻炒均匀。

9、装盘出锅。

蚕豆腊肠焖饭

材料：大米、蚕豆、豌豆、胡萝卜、腊肠、葱姜，生抽、蚝油、盐。

做法：

1、米洗净倒入电饭锅中，加少许水，比平时煮饭的水稍微多一点。

2、蚕豆、豌豆剥去外皮。

3、腊肠切片，葱切段，姜切丝。

4、热锅冷油，油温七成热，放入葱姜，炒出香味。

5、倒入蚕豆和豌豆煸炒。

6、放生抽、蚝油和盐调味。

7、炒好后倒入电饭锅中。

8、电饭煲按正常的米饭程序焖煮。

9、大约10-15分钟后打开电饭煲，放入香肠片，继续焖煮。

10、程序结束后再焖几分钟，然后打开，将饭翻拌匀即可。