春天,多给家人喝这汤,荤素搭配有营养,汤
2023/1/15 来源:不详#美食创作者扶持计划#春天,有一些豆科的蔬菜颇为受欢迎,蚕豆和青豆都上市了,青豆的吃法有很多,今天推荐一款新吃法——青豆肉末豆腐鸡蛋汤,豆腐是公认的高钙食品,不管是凉拌和煎煮都非常美味,搭配肉末和鸡蛋一起煮,好吃有营养。春天,多给家人喝这汤,荤素搭配有营养,汤鲜味美,做法还简单。
食材用料:准备一块嫩豆腐(嫩豆腐适合做汤,老豆腐太老,口感差很多,闻起来有豆腥味,而不是酸臭味,还可以用内酯豆腐替代),准备青豆克(没有剥壳的青豆大概克,其实就是豌豆,一定要选择色泽均匀,颗粒很饱满的),准备猪肉克左右,食用油少许,若干食盐和胡椒粉,淀粉2勺,清水少许,鸡精少许,一些小葱,其他调味品。
烹饪难度:需要掌握嫩豆腐和青豆的选购技巧,豆腐需要焯水,掌握这款素汤的正确烹饪步骤。
1:将上述的食材准备好,将嫩豆腐浸泡在清水之中,这样豆腐避免变质,豆腐捞出切成块,豆腐记得要下锅烫一下,去掉豆腐豆腥味,控干水分备用。
2:将青豆剥掉外壳,青豆用清水洗净,起锅烧一锅沸水,撒上一勺食盐搅拌,青豆下锅煮一煮,浸泡在冷水2分钟,控干水分后备用。
3:将猪肉反复清洗干净,猪肉剁成猪肉末,将猪肉末搁在碗中,加上生抽少许,撒上若干食盐,加上少许料酒和生粉,将猪肉末抓均匀,猪肉不建议切太细。
4:将生姜切成细丝,起锅将锅底烧热,加上少许猪肉末炒香,猪肉末全部炒至变色,加上料酒和葱花,老抽帮助调色。
5:加上足量的清水,大火煮10分钟左右,加上青豆和豆腐一起煮,调到小火煮一会儿,青豆煮到变为绿色。
6:加上一些鸡蛋液,鸡蛋液需要小火慢慢煮,想要鸡蛋成块就不要搅动,想要蛋花的感觉,可以用筷子搅拌一下。
7:用水淀粉勾芡,让汤汁更加细腻,加上食盐和胡椒粉调味,味道鲜少许,最后切一些葱花点缀。
8:盛出来出锅,这道口感细腻,营养足汤汁鲜的青豆肉末豆腐鸡蛋汤做好了。
烹饪小贴士:青豆肉末豆腐鸡蛋汤是一款超级鲜美的素汤,青豆需要焯水处理,豆腐也不能直接下锅,需要将豆腐焯水处理,猪肉要洗净切成细末,猪肉末需要提前腌制入味,猪肉末需要提前炒熟,后加上适量清水煮10分钟,依次加上豆腐和青豆一起煮,最后进行调味,小火煮一会儿,撒上切好的葱花粒,出锅。
推荐语:青豆肉末豆腐鸡蛋汤是一款色泽金黄,色香味都俱全的素汤,豆腐的口感细腻,鸡蛋富含多种微量元素,蛋白质也含量超高,搭配猪肉末一起煮,荤素搭配有营养,多吃能够补充钙质,肠胃更加舒服了,早食早受益。
你们有没有学会这款青豆肉末豆腐鸡蛋汤的做法?(所有图片来自网络)