放假了,宁波人元旦过节的10种家常美食,

2022/12/3 来源：不详

寒冷的冬日宁波，元旦小长假，似乎窝在家里吃吃喝喝才是最正确的小长假打开方式。

说到美食，宁波人一日三餐都离不开海鲜，今天介绍的10个家常菜里也差不多有一半和海鲜有关。

早上一盘煎带鱼，过泡饭不要太赞；中午一碗咸齑黄鱼汤，米道实在好；晚上一盘清蒸小眼睛带鱼，带着咸齑卤的清香，鲜味十足。

1、油煎带鱼

冬季的带鱼肉厚味美，鲜度十分好。特别是舟山的小眼睛带鱼，更是滋味无穷，简单的清蒸也可以非常美味，用油煎到两面金黄后蘸点米醋，可下饭可下酒，非常好吃。

2、酱毛蟹

做法：

1、一周前先将活蟹养在清水中，让其吐尽泥沙。

2、酱蟹壳嘻唰干净，准备一个密封容器。

3、所有材料除了料酒以外全部倒入容器中，将活蟹闷进去。

4、一周以后即可食用。在吃之前，搬上料酒浸上一会儿味道更好。

3、雪里蕻咸菜烧黄鱼

宁波人烹调小黄鱼的方法众多，可清蒸、红烧、做羹、腌制、晒鲞等，最有名的当属“咸菜大汤黄鱼”，是宁波名菜之一。

4、烤菜年糕

这是冬天宁波人非常喜欢的传统美食，一般选用天菜心或大头菜和年糕一起煮制而成。新年前后，宁波人的女儿或是媳妇都会做上一道烤菜年糕来应应景，预示着明年步步高。烤菜年糕用料更加普通，酱油、糖、盐就可以搞定！做烤菜的时候，顺带就可以做出这道美味年糕！喷香扑鼻，年糕软糯，吃上一次，你一定就会爱上它。

5、清蒸玉秃鱼

将玉秃鱼去皮去内脏洗净，放在案板上切段。接着，放入盘中，加点料酒、盐，放上姜，浇上调味汁。然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至5——6分钟。开盖再放上葱段继续蒸上1分钟后取出，即可食用。

6、萝卜丝带鱼

将带鱼洗净去鳍，萝卜洗净切丝待用。取锅烧旺火，放入带鱼煎至两面金黄。鱼出锅后翻炒萝卜丝，再放入带鱼加上料酒、生姜、酱油、盐等佐料。、烧沸后改小火收汁入味其后出锅即可。

7、鸡腿板栗

鸡腿去骨切块。板栗焯水，水里放花椒煮开后，放入鸡肉焯水沥干备用。锅里放油，小火煸炒郫县豆瓣酱，酱和油充分融合后，把大片辣椒和蚕豆瓣捞出不用。下鸡丁，煎炒1分钟，后加入葱段姜片白糖继续煎炒1分钟，放入板栗炒均匀。放入压力锅后，浇米酒，红烧酱油，盖上锅盖，定时7分钟。

8、酒酿圆子

糯米粉中加入适量的开水调和成团备用。锅中水开后，将糯米团搓成小圆子下入开水中。待圆子飘至水面时加入醪糟转中火加入少量的枸杞。鸡蛋打入碗中搅拌。开锅后打入蛋花，再次开锅后加入糖撒上桂花即可食用。

9、油渣芋艿羹

我们宁波的奉化芋艿头向来出名，既粉又糯，而油渣芋头羹更是普通人家的一个家常菜，很多家常菜馆里，这个菜的点单率也非常高，理由是家里哪里会去熬猪油渣啊，但是不搁猪油没有猪油渣的芋艿羹又实在不香啊！

将小半个芋头去皮，切厚片蒸熟。猪油渣切碎备用。热锅里加猪油，入葱白爆香，加入芋头块翻炒，再加入2/3的油渣碎翻炒，加入毫升的水（约三小碗），烧开，加1小勺盐和生抽调味调色。再次烧开后，加入水淀粉勾芡，洒上绿葱花。盛入大碗后，把剩下的油渣碎放在上面点缀即可。

10、宁式鳝丝

冬季的黄鳝营养价值很高，将取下的黄鳝肉搭配韭芽、莴笋、茭白丝、冬笋丝等素菜，做成热乎乎的羹汤，淋上滚油，香气四溢，味道鲜美。

各位亲爱的朋友，你的元旦假期，都吃了什么美食呢？期待你的留言分享。