这道菜只在五六月份有,几个步骤就能做出

北京医院治皮炎 http://m.39.net/pf/a_8833163.html

五月是蚕豆成熟的季节，这个时候的新鲜蚕豆是最美味的，蚕豆一定要买回家现剥，见光久了煮熟后口感会变老，没有那么鲜嫩。蚕豆最常见的做法就是葱油小炒，简简单单的做法就能吃出它最本真的味道。

其貌不扬的蚕豆却是个宝，营养非常丰富，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。对于脑力工作者来说，蚕豆是很好的营养食物。

新鲜的蚕豆可以作为蔬菜食用，无论是煮、炒还是做汤，都能做成一道营养与味道兼顾的美食，这次要教大家做的是肉末蚕豆的做法，家常菜也能做出简单的美味。

用料：

蚕豆、瘦肉、蒜瓣、小米椒、生姜、淀粉、蚝油、料酒、生抽、盐、糖、油

做法：

1.将生姜、蒜瓣都切成末，小米椒切碎备用。吃不了辣的可以忽略辣椒。

2.瘦肉洗净后，剁成肉末，用少许淀粉、料酒、生抽，腌制片刻。

3.蚕豆剥掉外壳，把豆子剥出来，并清洗干净，沥干水分。

4.锅里放入适量油烧热，放入肉末炒散，炒到肉变色。

5.再放入蒜末、姜末、辣椒，一同翻炒均匀，炒出香味。

6.加入蚕豆，翻炒均匀后，加入适量盐、蚝油、糖、生抽，继续翻炒均匀。

7.加少量水，盖上盖子焖煮一会儿，待汤汁收得差不多就可以出锅了。

小贴士：

蚕豆最好买带壳的，买回家自己现剥。不能吃辣的可以不放辣椒，也可以不放肉末，清炒也很好吃哦。

如果喜欢这篇文章，也请大家动动手指点赞、