蚕豆病的高发季节,10岁以下儿童要慎

兰花豆---是中国传统的小吃，其制作方法是：

1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质；

2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开；

3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”；

4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止；

5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。

一般人都可食用。

1.老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用；

2.中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；

3.有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；

年5月中旬，医院急诊科接连抢救了10多名因食用新蚕豆而过敏的患儿，年龄最小的仅18个月。医生提醒家长，时下正是蚕豆上市季节，也是“蚕豆病”的高发季节，10岁以下儿童要慎食新鲜蚕豆。

医院急诊抢救室江涛主任说，某些孩子在吃了蚕豆后全身皮肤会发黄，出现黄疸和血红蛋白尿（尿色加深），因而取名为“蚕豆黄”。其原因是患这种病的孩子的红细胞内缺乏一种叫葡萄糖－6－磷酸脱氢酶（G－6－PD）的物质。当这些孩子吃了蚕豆后就容易发生溶血而出现黄疸，造成严重贫血。该病与遗传有关。有此酶缺乏的孩子不仅是吃了蚕豆后会生病，吃了蚕豆制品如豆浆、粉丝、酱油等也可致病。哺乳期的母亲吃了蚕豆，乳儿吃奶后也可发病。但临床上也发现，并非有此酶缺乏的孩子吃蚕豆后都会发病，即使发病也并不是每次吃后均出现黄疸，发病与进食蚕豆量的多少无关，所以其发病确切机理尚不十分清楚。

该病以10岁内小儿、男孩多见，一般在吃后24小时～48小时内出现急性血管内溶血。发病越早，症状越重。病情轻者，可持续1～2天或1周左右，症状逐渐减轻而痊愈。严重者可出现昏迷、休克、肾功能衰竭。如不及时治疗，发病1～2天内可危及生命。江涛主任提示，尽量不要给年龄太小的婴幼儿食用蚕豆，即使食用，也应该完全煮烂。如果小儿食用后皮肤发黄、尿色加深、精神欠佳，医院救治