周一请吃素10款补钙蚕豆的美味食谱

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春天最快活的事，自然是去逛菜市场。

常来卖野菜的老奶奶提了一篓子红绿红绿的香椿芽儿，蹲在门口卖；

爱进新货的阿姨，竟然拿得一批鲜蚕豆，连忙买一兜回家。

头茬的春蚕豆已经上市了，春季的尝鲜工程量真是浩大得让人扛不住啊。春笋、椿芽、芦笋、菠菜、香芹还没吃透一遍，等着接棒的、同期的，就已经万箭齐发了。

春光虽易逝，

但春天真是美好啊！

这时的蚕豆连皮都是嫩的，简单的盐水煮，或是拿油炒的绵软，就能最大程度的感受它的鲜甜、绵密。

剥好的蚕豆，放油盐清炒即可，油盐吃透，嫩豆壳开裂，就可以了。春天的味道，从简就是最隆重的对待。焯水，不放任何调料，淡吃，也很有味道。

推荐菜谱

1：清炒蚕豆

材料：

带壳蚕豆g，生姜一块、植物油、盐

步骤：

1、带壳的蚕豆剥去外壳，再剥去蚕豆外的软皮，洗净，沥干。

2、油锅烧热后放生姜炒香，再倒入蚕豆，快速翻炒几下。

3、依稀放入盐，喷一点点水快速翻炒均匀就可以了。

4、盛盘开吃。

2：清炖蚕豆

材料：

蚕豆克，盐一小勺，橄榄油适量

步骤：

1、热锅，倒油。

2、倒入洗净的蚕豆，翻锅，让蚕豆被油裹上。

3、中高火，一小勺盐。

4、翻炒几下后，倒入砂锅里。

5、加小半碗清水。

6、最小火，炖十来分钟即可。

3：香椿芽拌蚕豆

材料：

香椿1把，蚕豆瓣克，盐适量，芝麻油1大勺，生抽1小勺

步骤：

1、烧沸一锅水，加入一大勺盐，放入蚕豆瓣汆烫熟，取出控干水分，放凉。

2、放入椿芽汆烫变色，立即捞出。

3、将香椿芽切碎。

4、将蚕豆、香椿芽、1/2小勺盐、芝麻油、生抽一同放入碗中，搅拌均匀即可。

4：枸杞拌蚕豆

材料：

蚕豆g，枸杞1小勺，枫糖30g，柠檬半个，食盐1/3勺

步骤：

1、蚕豆剥壳取豆，洗净

2、枸杞用温水浸泡一会儿

3、枫糖30g加入半个柠檬汁调匀，备用

4、锅中水烧开后，倒入蚕豆

5、蚕豆煮5分钟，煮熟后捞出

6、蚕豆放入碗中加入泡好的枸杞

7、倒入调好的枫糖水拌匀

5：蚕豆米小炒饭

材料：

蚕豆50g，米饭一碗，胡萝卜一小截，油、盐、花椒面适量

步骤：

1、蚕豆洗净沥水，胡萝卜切丁

2、锅里坐油，煸炒蚕豆，蚕豆变色后加入胡萝卜拌炒

3、加入米饭拌炒，加入食盐和花椒面调味即可