4月是吃新鲜蚕豆最好的时节,记得给家人做

大家好，我是玫玫。地道的四川农村妹子，喜欢用平常的食材做地道的川味菜肴。我爱生活，爱自己的家人。希望家人每一顿都可以吃到可口的饭菜。

四川农村每年四月都是收获的季节，在金黄色的麦子和油菜地边上人们都种上蚕豆，这个时候的蚕豆还没完全成熟，吃起来粉粉糯糯的，所以是吃新鲜蚕豆的最佳时机。记忆里最好吃的蚕豆是5岁时哥哥做的凉拌蚕豆。那时候父母都忙着收地里的麦子，哥哥还没厨房高，就站在凳子上给我做凉拌蚕豆。长大以后感觉自己怎么做都再也做不出那个味道。又到吃蚕豆的季节了，我一如既往的还是爱吃凉拌蚕豆，赶紧去做吧！

★★★★准备食材★★★★

1.准备1.3kg左右带壳蚕豆。

:蚕豆挑选外壳是绿色，没有腐烂的，而且手捏饱满，没有空壳的。外壳颜色绿色偏黑的是老一点的。颜色越绿里面的豆子越嫩。本次我挑选的都是比较老的，我个人喜欢豆子老一点的会更粉糯一点。大家可以根据自己喜好来选择。

2.鸡精3克、盐3克、酱油5克、醋3克、老干妈、花椒油、香油。

3.准备尖椒8个、小米椒5个、4瓣蒜、5厘米长一段大葱、生姜小块。

★★★★处理食材★★★★

1.尖椒、小米椒、葱、大蒜剥皮洗净备用。

2.蚕豆剥去外壳。

:剥蚕豆的时候不要用指甲掐，这样会导致整个指甲里面都是黑色。用大拇指拧断中间省力又省时，或者放在拇指与食指之间压出。

3.将小米椒去把切碎，姜切碎，葱蒜切碎装盘备用。

★★★★制作过程★★★★

1.将剥好的蚕豆洗净放入锅中煮熟。

2.煮熟后捞出备用。

3.尖椒去把切成圈，放入锅中煸至表皮起白泡。

:不要放油直接煸，煸过后的辣椒吃起来会带着一股烧烤味，吃起来更加香。

4.辣椒煸至表面起白泡后盛出剁碎.

:剁碎可以更均匀拌在蚕豆上。

5.将切好的小米椒，尖椒，葱姜蒜倒入装有蚕豆的容器中并加入鸡精3克、盐3克、酱油5克、醋3克。

6.加入一勺香油。

7.加入一勺花椒油，也可加入整颗粒的花椒。

8.加入一勺老干妈。

9.搅拌均匀即可食用。

麻辣粉糯的凉拌蚕豆就做好了，喜欢吃辣的朋友可以在加入一勺辣椒油或者干辣椒面。如果你有更好的做法我们可以一起共同探讨，让我们一起携手为家人做出可口的饭菜。

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