特别鲜香开胃的几道家常菜,简单上桌快,佐

李从悠 http://m.39.net/news/a_6163171.html

凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵一只，卤水（香叶2片，八角2个，橙皮2片，藤椒1小把，盐5克，老抽40克，清水适量，姜片5片）凉拌（香菜香葱适量，指天椒2个，盐2克，酱油10克，蚝油5克，苹果醋15克，胡椒粉1克，蒜末4克）

1，卖猪耳朵的时候让师傅帮忙处理干净，回来清洗干净。2，放入锅内，把卤水的材料放入，加入几乎淹没猪耳朵的清水，煮沸后转小火煮15分钟，之后熄火卤4小时，期间翻一下猪耳朵，好上色。3，卤好的猪耳朵，放凉，切成薄片，薄的程度会影响口感，越薄越好吃的。4，把香菜葱花蒜末辣椒加入猪耳朵里面，剩余的凉拌材料全部倒入。5，拌匀就可以吃上啦，放多15分钟会更进味哦~

原料：煮熟的猪肚芹菜红椒

制作：1.准备好食材；2.烧锅水加入少许盐和油，将芹菜放进锅中焯烫变色后捞出；3.热锅凉油，下入熟猪肚丝进锅翻炒两下；4.加入适量的生抽、料酒和蚝油继续翻炒；5.加入芹菜丝进锅翻炒；6.加入红椒丝进锅翻炒均匀；7.加入适量的盐调味翻炒均匀；8.盛入盘中。

剁椒蚕豆米

材料：蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。做法：1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。3.倒入少量高汤，略煮即可。小碗兔腰

原料：肥牛金针菇菜花黄记煌酸辣汁黄灯笼椒酱红椒香菜

制作：1.准备好食材；2.烧锅水加入少许盐，将菜花放入锅中焯煮至半熟熟后捞出；3.将肥牛片放入锅中焯煮出血后捞出；4.热锅凉油，下入金针菇进锅翻炒两下；5.加入1勺黄灯笼椒酱继续翻炒；6.加入适量的水，大火煮上两分钟；

7.加入黄记煌酸辣汁；8.下入焯过的菜花继续煮2分钟；9.放入肥牛进锅煮上1分钟；10.加入少许盐调味；11.加入红椒；12.最后撒上香菜末即可。

口水鱼

原料：

花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

做法：

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可。