它是阳春三月里的时令菜,春天吃一把,好处

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春天是美食和美景共存的季节，找一个闲暇的周末，约上三五好友，在家美美的做上一桌春季的时令美食，鲜到你下巴都掉下来。

所以这就来看看春季时节美味的时令菜，请接收这份来自季节的美味“限定”！

因此这就来了解菠菜、莴笋和蚕豆，它们是阳春三月里的时令菜，春天吃一把，好处一大把，营养又美味！首先来看这个菠菜。

菠菜一年四季都有，但以春季为佳。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。而且菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂，其中钾对调节血压起到至关重要的作用。

而高钠低钾是高血压的重要发病因素，因此膳食补钾，有益降压。不过需要注意的是，因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

而菠菜的源头，则可以追溯到年前的波斯，也就是今天的伊朗，菠菜经北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色。

另据《唐会要》记载：菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。而且苏东坡有以下诗句：北方苦寒今未已，雪底菠蓤如铁甲。岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。

诗中的“菠蓤”就是菠菜，这首诗的名字就叫做《菠菜》，描绘的就是大诗人眼望菠菜地时，突发的感慨。

而苏东坡之所以会有感慨，就是因为菠菜在秋后撒下种籽，条件适宜，会迅速长到一寸来高来。所以，在以前的时候，秋菠可是送不起的。

之后是严冬，在西风中，在冰天雪地中，度过难捱的艰难，等来年开春，必定是一片可人的碧绿。可以说，一种寻常的蔬菜，经历了严冬，在初春尽情的生长，在风中摇曳生姿，让人看着总是那么的舒服，这不但是因为根植的土地，还寄存着厚重的情感。

菠菜，一种寻常的味道，无法割舍的回忆。比较起外面餐馆程式化的味道，让人由内心深处所感受到的，不仅仅是舒服，有更多的情感蕴含其中，乡土乡情也罢，总是无法割舍。

这就来看下蒜汁果仁菠菜的做法，因此我们需要准备好这些食材：菠菜克、花生仁30克、腰果20克。还有这些调料：大蒜3瓣、盐2克、米醋10克、香油2克、植物油20克等。

首先需要把所有的食材制备好，然后在锅里放入少许植物油，待油热后，先把花生仁下入到锅里将其炸至快熟时再放腰果进行再炸一下，而后同时出锅，这样腰果会更酥脆些。

下面还需要大蒜放盐将其砸成泥备用，再把米醋倒入到蒜泥中将其搅匀备用。

下面还需要在锅中烧开水，并放少许的盐，然后再将菠菜洗干净后放入到锅中焯一下，待其变绿即可捞出，然后再快速放入到凉水中进行冷却，不然就变黄，口感变面。

待其冷却后再轻轻把水攥一下，然后切成自己喜欢的长度备用，再将调好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌匀，再浇上炸好晾凉的花生仁和腰果，拌一下就好了。

下面再来看下这个莴笋，莴笋钾的含量较高，有利于维持体内水平衡，对高血压和心脏病患者有益。

而且莴笋的汁水很多，且味道清香，可以缓解肝火旺盛症状。此外，莴笋中的碳水化合物含量还较低，而无机盐、维生素则的含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。

而烟酸是胰岛素的激活剂，因此糖尿病人吃莴笋可改善糖的代谢功能。不过需要注意的是，食用莴笋也是有一些禁忌的。

李时珍引彭乘语云：莴苣有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。意思是莴笋吃多了会使人眼睛模糊，所以有眼疾的人尽量少吃。

莴苣也被称为“千金菜”，原因不详，有人说是因为菜种来自外国花了不老少钱，也有人说是因为营养丰富所以珍贵。民间也确实有“春令莴笋似黄金”的说法。

莴笋，又叫莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜等，原产中国华中或华北。地上茎可供食用，茎肉质脆嫩，幼嫩茎则翠绿，成熟后转为白绿色。

而且，其主要是肉质嫩茎用来食用，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。

像我们平常吃的就是莴苣的茎，长长一根，碧绿，半透明，咬一口脆脆的。那里面含有一种氟元素，我们用的牙膏里也有这种元素，它可参与牙釉质和牙本质的形成，对小朋友长牙有帮助。

莴笋的搭配也很不错，莴笋和香菇一起炒着吃，能帮助人们降血脂。这主要是因为香菇中含有胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。

而且，莴笋与香菇进行搭配食用，还具有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

下面来介绍一个枸杞百合炒莴笋的做法，因此需要准备鲜百合1个，莴笋1根，枸杞5克，菜籽油，盐、蔬果粉适量。然后需要将莴笋进行去皮洗干净后再切成丝，而百合需要去除杂质后摘成小瓣进行洗净，再把枸杞用水浸泡好备用，

而后就可以起锅加入菜籽油进行烧热，再加入莴笋丝进行翻炒至见柔软，然后还需要加入百合翻炒片刻，再加入枸杞，少许盐和蔬果粉等进行炒匀，然后就可以出锅了。

最后再来说一下这个蚕豆，四月清明后鲜嫩蚕豆就陆续上市了，蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。不过需要注意的是，中焦虚寒者是不宜食用蚕豆的，还有就是，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃的。

春末夏初，蚕豆约一米高，四棱柱体的茎部全都结了一串串青青的豆荚，从下向上，豆荚渐小渐嫩，茎的梢部还有几朵蚕豆花，有的快凋谢了，有的还盛开着，几只蝴蝶在残存的花间曼舞。

而咸菜炒蚕豆可能就是最乡情的一种吃法了，将青蚕豆的外皮剥去，倒入爆热的油锅里猛炒，待要熟时再加入咸菜翻炒。最后用白瓷盘盛上桌，那小小的豆瓣，圆润温软，绿如翡翠，真的是色香味俱全。

难怪袁枚在《随园食单》里说：新蚕豆之嫩者，以腔芥菜炒之，甚妙。随采随食方佳。

而且你可知道，为什么蚕豆叫蚕豆？其实这是因为蚕豆成熟时正是春蚕茁壮之时，而蚕豆豆荚的形状，也像极了健壮的蚕，蚕豆之名，即来自于此。李时珍《本草纲目》说：豆荚状如老蚕，故名。

而蚕豆最早来源西域，唐时就有了，晚唐诗人陆龟蒙嗜吃蚕豆，宦迹所到之处当务之急必先引种蚕豆。南宋诗人杨万里不但爱吃还写诗句来引诱人，讲蚕豆“翠荚中排浅绿珠，甘欺崖蜜软欺酥……”强调它比樱梅还要好吃。

青蔓牵衣细草长，高低山路敛烟光。邻居田埂相逢语，十里春风蚕豆香。蚕豆乃是来自乡间田园的绿色食品，散发着清新的乡野气息。

春末时节，享受着这原生态的美味，也算是一种惬意的小幸福吧。

这就来说一下这个雪菜蚕豆的做法，需要蚕豆克，雪菜克，油、盐、姜、葱适量。然后先起锅放油，把姜葱进行煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒。

然后还需要放水进行焖煮约5分钟这样，最后再放少许盐进行调味，将其拌匀就可以出锅了。

还有这个清炒蚕豆也是一个不错的吃法，需要蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4-5根。先热锅下冷油，待油稍热后就放蒜片进行煸出香味来，然后再放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。

下面还需要加很少量的水，盖上锅盖进行焖4-5分钟这样，没把握的可以尝一下，待豆子酥烂即可。然后还需要加盐及少量的糖，进行拌匀。

最后还需要放一大把的葱花进行翻炒片刻，然后就可以出锅开吃了。

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