春天,鸡蛋和它是绝配,好吃还不贵,简单易

#美食#春天，天气虽然温度有了一定的升高，但是这几天早上还是雾蒙蒙的，昼夜的温差还是很大，气温回暖后，鸟儿飞回南方，这段时间是万物生长的时节，不仅仅有一些鲜嫩的野菜，还有大量的蔬菜陆续上市，总是让人挑花眼。

正值很多豆科成熟，每到三月份和四月份，蚕豆和豌豆占领我们的餐桌，蚕豆是非常受欢迎的蔬菜之一，蚕豆烹饪的方式非常多，新鲜的蚕豆可以焖煮和炒着吃，今天分享一种蚕豆的新吃法——蚕豆炒鸡蛋。蚕豆吃起来爽口，鸡蛋新鲜嫩滑，绿色和黄色搭配，吃起来色泽特别诱人，看起来很有食欲。很多人不知道这盘蚕豆的烹饪方法，我们一起详细聊一下烹饪的正确步骤吧。春天，鸡蛋和它是绝配，好吃还不贵，简单易学，10分钟出锅。

食材挑选：挑选新鲜蚕豆克左右（需要选择颗粒饱满一些的蚕豆，蚕豆不要出现发芽，这样的蚕豆是老蚕豆，不适合炒着吃），准备3个新鲜鸡蛋，清水一小勺，若干白醋和香油，食盐少许，一些胡椒粉，葱一根，其他。

烹饪难度分析：需要掌握蚕豆和土鸡蛋的选购，蚕豆需要焯水处理，掌握蚕豆炒蛋的步骤，难度不高。

步骤1：准备好上述几种食材，将蚕豆全部剥掉外壳，起锅煮2大碗清水，撒上食盐少许，加上色拉油少许，蚕豆全部下锅煮一煮，这样蚕豆色泽非常好看，口感也更好一些。

步骤2：准备一个干净一些的器皿，几个鸡蛋依次打入器皿里，记得要调入少许清水，这样鸡蛋炒出来更嫩，口感非常好一些。

步骤3：焯水后的蚕豆控干水分，另外起锅烧一些热油，油热后加上蛋液，全部摊平煎一小会儿，让鸡蛋液全部凝固，炒散后装盘备用。

步骤4：将2瓣大蒜切成细末，锅底加上食用油少许，下入一些蒜末爆炒，加上蚕豆快速炒30秒左右。

步骤5：最后倒入之前炒好的鸡蛋，用锅铲将食材炒均匀，加上一勺食盐调味，少许生抽少许，将食材翻炒入味。

步骤6：最后撒上葱花粒，盛出来食用，这道色泽诱人，美味下饭的蚕豆炒鸡蛋做好了。

蚕豆是一种豆科蔬菜，但是蚕豆不能够直接下锅炒，蚕豆一定要去壳焯水，加上食盐和食用油，这样让蚕豆的口感更好，色泽非常翠绿一些。鸡蛋需要提前调好，记得先炒鸡蛋，后炒蚕豆至断生，让两种食材均匀搅拌，最后进行调味，出锅。

蚕豆炒蛋是一盘非常健康的搭配，鸡蛋和蚕豆有丰富卵磷脂成分，这种物质是补脑的重要物质，有助于智力的发育，孩子想要脑瓜更聪明，不妨试一试这盘菜。

蚕豆别只会水煮吃，搭配鸡蛋是不错的选择，你们学会这盘蚕豆炒鸡蛋的烹饪方法？（所有图片来自网络）