蚕豆别再清炒了,这样搭配味道浓郁,简单营
2022/7/30 来源：不详金沙蚕豆
每年的4月、5月新鲜蚕豆上市，新鲜蚕豆呈此刻菜墟市的时候很短，4月菜墟市的蚕豆不少，价钱低廉，带壳蚕豆一斤4、5元，这周周末我去菜墟市蚕豆惟有一两家蔬菜店在出售，新鲜蚕豆水煮都好吃，吃着粉粉的蚕豆会想起鲁迅笔下的孔乙己温两碗酒，要一碟茴香豆，茴香豆即是用蚕豆做成的，茴香豆没有了蚕豆的鲜嫩口感，能够当下筵席。往年要吃新鲜蚕豆就得加强了，看到新鲜的蚕豆别踌躇了，有了新鲜的蚕豆，能够跟我一同做这道金沙蚕豆。
所谓金沙蚕豆即是用咸蛋黄焗蚕豆，往年我试过水煮蚕豆，也即是用盐水煮熟，把蚕豆煮入味，蚕豆简简明单地煮熟都很好吃，我试验过用蚕豆炒菜，好比蚕豆炒香肠。为甚么我那末爱好蚕豆，由于每每吃蚕豆能够健脑和巩固印象力，蚕豆中的钙质充分，有益于骨骼对钙的汲取和钙化，能够增进骨骼的成长发育。
我做了那末屡屡蚕豆，我特别爱好金沙蚕豆比炒蚕豆省时，要把蚕豆炒得软绵，有两个办法，第一种办法，炒蚕豆要把蚕豆的外套剥掉，不过剥蚕豆外套挺费事。第二种办法即是把蚕豆炒一下，加水把蚕豆焖绵软。而金沙蚕豆的做法，先把蚕豆焯水，咸蛋黄蒸熟压碎，炒锅把咸蛋黄用蒜蓉炒得出油，放入蚕豆炒，把蚕豆炒得入味，撒上葱粒就可以够了。周全制做进程15分钟以内就可以告竣，用咸蛋黄焗蚕豆又香又鲜，我禁不住吃了一泰半。
带壳蚕豆克，咸蛋黄5只，蒜2瓣，葱2根，料酒10毫升，盐2克。
1新鲜的蚕豆表面青葱色，看模样就可以看出它的娇美，我用了5只咸蛋黄，咸蛋黄能够恰当淘汰。
2咸蛋黄插手料酒，放在蒸锅蒸5分钟，把咸蛋黄蒸熟后压碎。
3在蒸咸蛋黄时，蚕豆剥壳，这道菜蚕豆不要剥掉外套。
4炒锅烧沸水，放入蚕豆，把蚕豆煮熟，新鲜的蚕豆很轻易煮软烂。
5炒锅放一些油，爆香蒜蓉，放入咸蛋黄炒，把咸蛋黄炒出油和香味。
6放入蚕豆，用咸蛋黄焗一下蚕豆，让蚕豆更入味。
7撒上盐炒几下，再撒入葱粒，炒匀便可。
1咸蛋黄的份量能够按照爱好来增减，我对比爱好咸蛋黄，我用了5个咸蛋黄，这道菜炒好挺大盘。
2咸蛋黄自己有咸味，仔细插手盐的时刻别过多。
我是康妮，我姓陈，
