蚕豆怎么做最好吃蚕豆羹的做法

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吃蚕豆的利益

多吃蚕豆有加强影象力并健脑的成效，这是由于蚕豆中含有调理大脑和神经结构的紧急成份钙、锌、锰、磷脂等，并含有充分的胆石碱。小儿童常吃蚕豆能推进形体骨骼的成长发育，这是由于蚕豆中的钙，有益于骨骼对钙的摄取与钙化。其它，蚕豆中的卵白质含量充分，且不含胆固醇，也许升高食物养分价钱，防备血汗管疾玻若是你是正在应对考察或是脑力处事者，合适进食蚕豆或者会有肯定成效。蚕豆中还含有充分的维生素C也许减速动脉强硬。蚕豆皮中的炊事纤维有低落胆固醇、推进肠爬动的效用。其它呢，研讨说明，蚕豆对防备肠癌有效用。因而，当代人以为蚕豆也是抗癌食物之一。

吃蚕豆须要仔细甚么？

蚕豆中含有大批卵白质，以及充分的氨基酸、胆碱等等。蚕豆的食用办法许多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮做炒菜或汤。通常情形下，不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。蚕豆性滞，弗成生吃，应将生蚕豆屡次浸泡或焯水后再举行烹制。弗成多吃，以防胀肚伤脾胃。

蚕豆何如做最佳吃？

1、炒十锦蚕豆

材料：蚕豆，胡萝卜，荸荠，黄瓜，洋芋，水发木耳，豆腐干，香葱，生姜，淀粉，食用油，高汤（适当），料酒，精盐，白糖，味精。

做法：将蚕豆洗净；胡萝卜、荸荠、黄瓜、洋芋、豆腐干切丁；木耳撕片，放入滚水中略焯，尔后用凉水冲一下；葱、姜切末；锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各类材料同炒，尔后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡便可。

这道菜光泽娇艳，平淡可口。可凭借自身的喜爱抉择其余素菜拌炒。

2、蚕豆羹

主料：蚕豆，菠菜，樱桃。

调料：猪油（板油），冰糖，玉米淀粉。

做法：将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀屡次压迫成泥；猪板油切块，熬成化油；冰糖用滚水化开待用；菠菜压迫出菠菜汁待用；白糖加水泡制出水备用；炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热；下豆泥微火翻炒；待起沙时列入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状；装入汤盆中，粉饰上樱桃便可。

3、酸菜蚕豆粉丝汤

材料：四川泡酸菜、新鲜嫩蚕豆、粉丝、姜末、油、盐、胡椒粉

做法：将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用；锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；列入嫩蚕豆炒变色；

列入ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，列入泡好的粉丝，煮开；

4、麻辣蚕豆

材料：蚕豆，香葱，生姜，花椒，食用油，辣椒粉，精盐，白糖，味精

做法：将嫩蚕豆洗净沥干；葱、姜切成末；锅内放油，烧热，投入葱、姜末煸出香味时，列入蚕豆翻炒匀，再加精盐、白糖、水、辣椒粉，延续炒1分钟左右，加味精、花椒炒匀即成。

这道菜咸甜可口，鲜麻味美。制做时仔细，用净水将蚕豆泡开后再炒，吃起来更有韧性。