中年人常吃这3类豆,秋天多吃,美味长寿,

秋天多吃豆类，不仅能享受美味的口感，还能增强对抗力，延缓衰老，让生活更加健康美好。中年人在选择食材时，尤其要注意摄取蛋白质和钙质，这三种豆类是非常适合的选择。本文将为您介绍三种豆类的特点和美味的烹饪方式，让您在享受美食的同时也能兼顾健康。

芸豆——美味的虾酱鸡蛋炒芸豆

芸豆富含丰富的蛋白质和水分，是秋天的豆类中非常值得推荐的一种。接下来，我将为您分享一道美味的虾酱鸡蛋炒芸豆的做法，让您在享受美食的同时，摄取丰富的营养。

1、清洗干净的芸豆，撕去老根，切成细丝。

芸豆的清洗非常重要，要确保表面的杂质和残留物都被彻底清洗干净。撕去老根后，将芸豆切成细丝，这样可以增加口感的丰富度。

2、将芸豆放入开水中焯水约一分钟后捞出，控干水分备用。

焯水的目的是将芸豆中的生味煮出，并保持芸豆的鲜嫩口感。焯水后，将芸豆控干水分，备用待用。

、将虾酱和鸡蛋打入碗中，加入切碎的小葱花，搅拌均匀备用。

虾酱和鸡蛋是这道菜的重要调味料，它们可以提升菜品的味道和口感。加入一些切碎的小葱花，能够增加菜品的香气。

4、烧热锅后放油，将鸡蛋芸豆倒入锅中，翻炒均匀。

在热锅中加入适量的食用油，然后将鸡蛋芸豆倒入锅中，快速翻炒均匀。鸡蛋的蛋白质和芸豆的鲜嫩口感相互融合，使整道菜更加美味可口。

5、炒熟后盛出食用。

等到菜品炒熟后，可以将它盛出，搭配米饭、馒头或煎饼食用。芸豆的清爽口感和鸡蛋的丰富蛋白质，在与其他食材相结合时，呈现出独特的风味。

蚕豆——香嫩的盐焗蚕豆

蚕豆富含高钙和高蛋白质，在秋天是非常营养丰富的豆类之一。接下来，我将为您分享一道美味的盐焗蚕豆的做法，让您在享受美食的同时，提供丰富的营养。

1、清洗干净的蚕豆，放入盐水中浸泡三个小时。

蚕豆的清洗很重要，确保去除蚕豆表面的杂质。将清洗干净的蚕豆放入盐水中浸泡三个小时，这样可以让蚕豆更加嫩滑。

2、将蚕豆沥干水分，加入切好的葱姜八角和适量的盐。

将浸泡好的蚕豆沥干水分后，加入切好的葱姜八角和适量的盐。葱姜八角的香气能够去蚕豆的腥味，使它更加美味可口。

、用锅烧热后，加入适量的盐，将蚕豆煸炒至变干。

在烧热的锅中加入适量的盐，然后将蚕豆倒入锅中。用中小火翻炒蚕豆，直到蚕豆变干，并且表面呈现出酥脆的状态。

4、用漏勺将盐分控干净，蚕豆即可取出食用。

将煸炒好的蚕豆用漏勺捞出，让多余的盐分控干净。这样一道香嫩的盐焗蚕豆就完成了。蚕豆的嫩滑口感和适量的盐味相互融合，绝对是一道美味可口的佳肴。

荷兰豆——腊肉香煎荷兰豆

荷兰豆口感脆嫩，富含高钙高蛋白质，在秋天特别值得推荐。接下来，我将为您分享一道美味的腊肉香煎荷兰豆的做法，让您在享受美食的同时，获得丰富的营养。

1、将腊肉去皮后切成硬币形的薄片。

腊肉是这道菜的重要调味材料，去掉老皮后，切成硬币形的薄片。薄片的形状可以增加腊肉的香气和口感。

2、将荷兰豆去掉老根，对半切开后，放入开水中焯水一分钟。

将荷兰豆去掉老根后，将其对半切开。将荷兰豆放入开水中焯水一分钟，焯水后的荷兰豆口感更加脆嫩，颜色更加鲜绿。

、锅中热油，加入切好的葱姜蒜爆香，然后放入腊肉煎至金黄。

烧热锅后，加入适量的食用油。放入切好的葱姜蒜，煸炒至香味四溢。然后将腊肉放入锅中，用中小火煎至腊肉两面金黄，香脆可口。

4、将焯水后的荷兰豆放入锅中，加入少许生抽提味，大火翻炒均匀。

将焯水后的荷兰豆放入锅中，加入适量的生抽，用大火快速翻炒均匀。切记不要再加盐，否则菜品容易过咸。翻炒的过程中，荷兰豆的脆嫩口感和腊肉的香味能够完美融合。

5、淋上一点香油，即可出锅食用。

在荷兰豆炒至脆嫩后，淋上一点香油，提升菜品的香气和口感。这道腊肉香煎荷兰豆可以作为一道下酒菜，也可以搭配米饭食用，口感清脆鲜香，极具美味。

总结：秋天是豆类果实最饱满、营养最丰富的时候，中年人可多吃豆类，增强抵抗力，享受美食的同时也能延缓衰老。本文分享了三种适合中年人秋季常吃的豆类以及美味的烹饪方法。芸豆的虾酱鸡蛋炒芸豆，蚕豆的盐焗蚕豆，荷兰豆的腊肉香煎荷兰豆，每一道菜都有独特的口感和营养价值。希望您能在秋天多吃豆类，享受美味又延年益寿的健康生活。我是大厨江一舟，期待下次与您再见。

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