酸菜蚕豆炒瓠瓜,注意好这些问题就好,你知

酸菜蚕豆炒瓠瓜，注意好这些问题就好，你知道吗

随着气温越来越高，很多人都在吃饭的过程当中觉得没有胃口，在这个时候需要多吃一些酸的，才能有效的打开胃口。所以今天在这里给大家介绍一个酸菜蚕豆炒瓠瓜的制作。究竟需要注意一些什么样的问题，才能够使制作出来的菜肴味道更加鲜美呢？我们一起来看一下。

这个菜在制作的过程当中使用了酸菜，所以可以不用再往其中加入一些食醋，这样的话就可以保证有比较酸爽的味道。而且瓠瓜本身属于比较鲜的蔬菜品种，内部所含有的水分比较多在加热的时候，只要往里面加入一些食盐和其它的调味品，就能够使菜的汤汁变得非常浓厚。这两种食材再组合到一起之后，就可以很好的保证菜具有一个非常鲜美的味道了。

在这做这个菜的时候大家需要用到的原材料就是酸菜、蚕豆和瓠瓜，并且还需要使用家里平常做菜所需要用到的佐料和调味品，就能够很好的满足要求了。

首先需要将把买回来的酸菜和壶盖分别放在盆里的清水中洗干净，将壶盖的外皮清理掉，放在菜板上切成小片，厚度的话和硬币差不多就好，大小能够很方便的放进嘴里就可以了。酸菜需要多清洗几遍，去掉表面的一些杂质，之后放在菜板上切成小块儿，尤其是在菜梗的部分一定要多切几刀，这样可以保证在做菜的时候调料可以哦很好的渗入到菜品当中，味道会更加鲜美一些，把选回来的蚕豆放在水里浸泡一下，清洗掉外部所含有的灰尘等杂质。将所有的食材准备好之后放在一边备用。

接下来就是菜肴的加热制作了。将锅放在天然气灶上，并在其中加入一些食用油。在油的温度还不太高的时候，就需要将蚕豆倒入到其中进行加热，因为这种食材相对来说比较难以做熟，提前加热的话，有助于在它的表面形成非常好看的颜色。而且经过较长时间的制作，可以有效地将这个食材做熟。这个食材翻炒均匀之后就需要将切好的瓠瓜片倒入的锅里，两种食材均匀的搅拌。在这个时候，需要在锅里加入一些食盐，使得瓠瓜渗出一部分水出来，通过不断的加热，对于蚕豆形成一个很好的煮制效果，使得这种身材的成熟时间有效地变短。

经过一段时间的翻炒之后，就可以将准备好的酸菜倒入到其中，一定要积极的进行搅拌，使得每种食材都能够混合在一起。因为酸菜再经过加热之后，会散发出一股浓重的醋香味，有效地提升这个菜的味道，所以在菜肴基本被炒熟之后，大家只需要向其中加入一些食盐和香精进行味道的调配。等到各种食材都被做好之后，就可以将它盛出来放到盘子当中，全家人一起品尝。

其实在制作这个菜肴的过程当中需要注意的问题还是有一些的。首先就是各种食材的添加顺序，一定要将蚕豆放在最开始的时候。这样可以保证他有一个比较长的加热时间，能够充分的将这种食材做熟。最后就是酸菜一定要经过充分的清洗，这样可以使得它本身含有的酸魏能够稍微轻一些，适合那些胃部不太好的人来吃。而且酸菜尽量选择一些在近期刚刚制作完成的，这样可以保证食材比较新鲜，不会因为放置的时间过久，而使得炒出来的菜当中散发着一种发霉的味道，这样就会影响到才的口味了，不知道大家是怎么认为的呢？