怎样做油炸老蚕豆才能更松脆
2024/9/9 来源:不详北京中科中医院好不好 https://m-mip.39.net/czk/mipso_5153159.html
炸老蚕豆焦香松脆,香酥不硬,非常的好吃,想要炸老蚕豆好吃松脆,要挑选优质的老蚕豆,老蚕豆一定要浸泡完全涨发开,蚕豆要剪一个口,炸制时候火候要掌握好,这样炸出来的蚕豆松脆爽口,香酥好吃。
蚕豆营养丰富,用来做成炸蚕豆,焦香松脆,麻、辣、咸、香、鲜五味俱全,非常的好吃,用来当下酒菜、小零食等都非常的不错,相信很多人都喜欢吃,走到超市里,看到蚕豆都要买点回来吃,其实可以自己在家做炸蚕豆,制作简单又好吃,我也是非常的喜欢吃炸蚕豆,下面就来分享一下怎么做油炸老蚕豆才能更松脆。
一、制作步骤
1、食材:蚕豆、盐、五香粉、油。2、做炸蚕豆,要挑选优质的蚕豆,挑选完整、大小均匀的蚕豆,把蚕豆放在盆里,加入适量的水,浸泡至蚕豆完全涨发开,中间要勤换水,浸泡的时候,根据自己的实际情况来定。
3、起火烧水,锅里加入水烧开,把蚕豆放进去焯一下水,捞出来用剪刀把每个蚕豆都剪一个小口,然后摊开晾干水分。
4、起锅烧油,锅里加入适量的油,油温三成热的时候,就把晾干水分的蚕豆放进去,用大火炸,不用担心会炸糊,蚕豆里面有很多的水分的。
5、炸制的时候要不停地翻动,使蚕豆受热均匀,这样炸出来的蚕豆才会色泽均匀,一直炸至蚕豆全部炸开,就可以捞出来控油了。
6、把油温升高,八成热把蚕豆放进去复炸一遍,这样炸出来的蚕豆更松脆,也不容易返潮,炸至蚕豆金黄,捞出来控油,趁热撒上盐、五香粉搅拌均匀,喜欢吃辣的可以放点辣椒面,我家有孩子就没放。
6、晾凉后就可以吃了,非常的松脆好吃,做好的蚕豆可以放进干净的容器中或者保鲜袋密封好,这样不容易返潮,做下酒菜、小零食都非常的不错哦。
二、小技巧
1、想要做出来的油炸老蚕豆松脆,一定要把老蚕豆浸泡完全涨发开,蚕豆在收获后,都是晒干保存的,在炸老蚕豆的时候,一定要让蚕豆吸足了水分,浸泡的时间长一点,这样炸出来的蚕豆才会更松脆。
2、浸泡好的蚕豆焯一下水,用剪刀剪一个小口,炸出来的蚕豆就会更好地膨胀,不仅好看还更松脆,如果不开口的话,不仅炸制时间长,炸出来的蚕豆还不会酥脆。
3、炸制老蚕豆的时候,火候要掌握好,要用大火炸制,要不停地翻动,使蚕豆受热均匀,炸至蚕豆炸开,再把油温升高,把蚕豆复炸一遍,炸至金黄,这样炸出来的蚕豆更酥脆好吃。
4、可以根据自己的喜好放调料,麻辣味的,香辣味的都非常的好吃,调料要趁热加入到蚕豆中,这样更容易入味,做好的蚕豆要保存好,防止返潮了,影响口感。
总结:焦香入味,口感松脆的油炸老蚕豆就做好了,非常的好吃,一吃就停不下来,用来做下酒菜或者小零食都非常的不错,一次可以多做一点,密封好可以吃很长时间,制作也是很简单,自己在家做,松脆好吃,按照我上面说的方法来炸蚕豆,炸出来的蚕豆入味松脆,非常的好吃。