油浸蚕豆,香气浓郁,餐桌常备的下酒小菜

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油浸蚕豆这几天，新鲜的蚕豆都老了落市了，直接炒着吃，口感不好了！所以一般都会把里面的那层豆子皮也剥掉，就是豆瓣，这个过程很费时费力！当然也有直接做好吃的方法，那就是做成油浸蚕豆！原料：蚕豆、砂糖、八角、盐、香叶、葱、干辣椒、浓汤宝、姜片、草果、色拉油。做法步骤：第1步、剥好的蚕豆洗净第2步、放入锅中绰一下水第3步、捞出沥干水分第4步、起个大油锅第5步、放入蚕豆过油第6步、锅中剩下一点底油爆香八角、香叶、干辣椒和草果（最好是白豆蔻）第7步、加入蚕豆翻炒一下，加点盐和糖调味第8步、加入少许清水，最好是高汤第9步、我没有高汤，所以加了半盒菌菇味的浓汤宝，煮至汤汁浓稠第10步、出锅装碗，上面放葱结和姜片第11步、加热少许色拉油淋在葱结姜片上爆香第12步、油浸蚕豆完成小贴士：我看网上的做法是把所以香料都放到最后和葱、姜一起加入后淋上热油，我个人觉得香料的味道释放的不彻底，所以提前用油爆香再和豆子一起煮了来自美食天下麦子老妈的作品。