清明前后,记得多囤些蚕豆,别错过了季

2024/1/22 来源:不详

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导语:清明前后,遇到这豆多囤点,放进冰箱保存,随时能尝到春天的味道

春天是个美好的季节,时不时就会有新鲜蔬菜上市,不愁没菜吃,天天都可以尝鲜,比如香椿、荠菜、春笋等,都是这个季节该吃的菜,鲜美极了,你都吃到了几种呢?接下来要给大家分享的是只有春天里才能吃到的一种豆子,清明前后,遇到这豆多囤点,放进冰箱保存,随时能尝到春天的味道!这个豆子指的是蚕豆,鲜嫩正当时,快抓紧机会多吃几次吧。

说到蚕豆,相信很多人都对它不陌生,因为我们身边时常能看到蚕豆做成的零食,比如常见的怪味胡豆,吃起来酥酥脆脆,越嚼越香。不过新鲜蚕豆只有春天才有得卖,它的季节性很强,过了季就买不到了。

那么有没有什么好办法长时间保存蚕豆呢?直接塞进冰箱肯定是不对的,这么做只能放几天。清明前后,记得多囤些“蚕豆”,别错过了季节!教你一个保存妙招,快来看看吧,这么保存长时间不坏,也不影响口感,随吃随取真方便。

蚕豆的保存方法:

买一些带豆荚的新鲜蚕豆,将豆子一个个剥出来,蚕豆豆荚没有豌豆豆荚那么好剥,可以用手抓住两边扭动几下,这样可以很轻松的剥出豆子。

剥好后清洗干净,然后控控水,豆子表面没有水分后给炒锅里加油。

烧热后倒入蚕豆,小火不断翻炒,炒到颜色变深就可以盛出来了。

放在簸箕里摊开晾一晾,等完全凉透后,找几个保鲜袋,分装进袋子里,一袋子是一盘菜的量,分装好用的时候更方便。

排掉空气扎紧袋口,放进冰箱里冷冻,这样就可以长时间保存了,放几个月都没问题,口感还很好。

蚕豆不仅好吃,还营养丰富,含胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸等营养成分,多吃蚕豆有健脾开胃、利水消肿等作用,对身体很有好处。下面我再来分享一下蚕豆的做法,如果你买了蚕豆不知道怎么吃,不妨参照一下以下步骤,照着做准没错。

做法一:虾仁炒蚕豆米

新鲜大虾清洗一下,去掉虾头、虾壳、虾线,冲洗后加料酒、盐、胡椒粉、生姜丝、葱丝、柠檬汁,抓拌一分钟,腌制一会儿。

蚕豆剥掉豆荚,清洗后再剥掉外皮,这么处理后待会儿很容易炒熟,口感也更好。

一个鸡蛋打进碗里,充分搅拌待用。锅里加水煮开,把蚕豆倒进锅里炒水,变色后盛出,不要煮太久。

炒锅加油,烧热后放入生姜片、蒜片炒香,再放入虾仁翻炒,炒到变色。

然后倒入蚕豆米快速翻炒,炒到完全熟透,最后倒入鸡蛋,加盐调味,炒均匀就可以出锅了。

做法二:蚕豆肉片番茄汤

这道汤的食材非常丰富,营养很高,而且口味酸甜,吃起来很开胃,挺不错的,建议经常做着吃。

一块猪里脊冲洗干净,切成薄片,加水抓一抓,去掉血水,反复几遍,挤掉水分后加盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,再加少许油混合,腌制十分钟。

蚕豆剥掉外壳,冲洗后再剥掉蚕豆皮,将每颗蚕豆掰开,放一边待用。番茄冲洗后切成小块,不吃皮的话,可以用开水烫过后去掉外皮,再切块。

炒锅加油烧热,放入葱白段爆香,倒入番茄翻炒,炒软炒出汁水后加水。

煮开后放入蚕豆,差不多快煮熟时,调小火放入肉片,快速搅散,加盐调味。再倒入少许淀粉水,淋入蛋液,蚕豆肉片番茄汤就做好了。

做法三:韭菜炒蚕豆

蚕豆剥掉豆荚,清洗后开水入锅煮,煮到蚕豆熟透为止。韭菜洗净,根部切掉一部分不要,避免有脏东西残留。切成小段待用。

大蒜拍一拍,剁成蒜末,炒锅加油烧热,放入蒜末爆香,倒入蚕豆翻炒。

炒半分钟后倒入韭菜继续翻炒,韭菜炒软后加盐、鸡精,炒均匀即可出锅。

这道菜用的都是很鲜美的食材,鲜上加鲜,每一口都能尝到春天的味道。

以上三种蚕豆做法,你学会了吗?遇到新鲜蚕豆了多囤点,放进冰箱保存,随时都有的吃,不怕错过季。我的分享就到这里了,喜欢我,就请

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